山梨醇又名山梨糖醇，常溫下有液體和固體兩種狀態(tài)，是一種無色、無嗅、澄清、味甜的稠厚液體或白色結(jié)晶粉末新型甜味劑。山梨醇的化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，不燃燒，不腐蝕，不揮發(fā)；濃度高時具有抗微生物的特性。在糖醇類產(chǎn)品中，消費量很大，*是山梨醇。又有這些特性，山梨醇在醫(yī)藥，藥用輔料和作為合成藥物的原料等領(lǐng)域的應(yīng)用日趨活躍。對*和*沒有影響，具有良好的保濕性、耐酸性和非發(fā)酵性，可作為甜味劑、保濕劑等使用。在食品、醫(yī)藥、化工、皮革、化妝品、造紙、紡織、塑料、牙膏、橡膠等行業(yè)都有極為廣泛的應(yīng)用。

 山梨醇已廣泛用于維生素Ｃ、醫(yī)藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現(xiàn)已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。