芽苗菜生長(zhǎng)需要的條件：

   水分、溫度、空氣(氧氣)是種子發(fā)芽所必需具備的三大要素條件。在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中，光照還決定了產(chǎn)品的質(zhì)里。所以.芽苗菜生產(chǎn)的環(huán)境條件就是水分、沮度、空氣和光照。

 (1)水分:水分在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中有三個(gè)作用。

一，它是種子發(fā)芽的重要條件之一。種子只有吸足水 分才能進(jìn)行發(fā)芽的一系列生理生化的生命活動(dòng)。

二，滿(mǎn)足種子萌發(fā)以后繼續(xù)生長(zhǎng)的需要。

三，起到排污、帶走過(guò)量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的作用。種子不是在它的吸水達(dá)到大吸水量時(shí)才可以滿(mǎn)足它發(fā) 芽的需要，而是當(dāng)吸水達(dá)到大吸水里的50%-70%(豆類(lèi) 為50%，其他為70%)時(shí)就可以滿(mǎn)足發(fā)芽的需要。浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、水分過(guò)多或泡于水中，會(huì)導(dǎo)致缺氧窒息或在體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)，抑制發(fā)芽。 

(2)溫度:芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程要求有適宜的溫度條件。過(guò)高或過(guò)低的溫度不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗菜生產(chǎn)的速度和質(zhì)最。一般芽苗菜發(fā)芽和生長(zhǎng)的適溫為20-25c。溫度低，發(fā)芽生長(zhǎng)速度慢或停滯，產(chǎn)量低，延長(zhǎng)了生產(chǎn)周期，降低了工作效率;溫度過(guò)高，有的種子發(fā)芽受到抑制，或發(fā)芽生長(zhǎng)快，胚軸細(xì)長(zhǎng)，纖維多，品質(zhì)差。

芽苗菜的分類(lèi)：

 1、豆芽菜：就是我們目前常見(jiàn)的,指種子遮光等技術(shù)處理,形成的幼嫩而結(jié)白的芽體,稱(chēng)為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,

 2、菜芽類(lèi)：利用植物的一些要根,莖,枝,等營(yíng)養(yǎng)官,在一定條件下,培育出來(lái)的新的嫩芽類(lèi)蔬菜,如宿根類(lèi)的萵苣等,此類(lèi)品種目前在國(guó)內(nèi)也比較少見(jiàn),臺(tái)灣工廠化模式下生產(chǎn)較多!

 3、苗菜類(lèi)：它是指在豆芽菜的基礎(chǔ)上，繼續(xù)見(jiàn)光生長(zhǎng)，未經(jīng)纖維化后上市，全株可食用，為芽苗菜的常見(jiàn)類(lèi)型,我們現(xiàn)在所說(shuō)的芽苗菜其實(shí)指的就是這種類(lèi)型,它經(jīng)過(guò)見(jiàn)光培養(yǎng),含有豐富的葉綠素細(xì)胞,維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于一般的種子或芽菜!

 4、蔬菜類(lèi)：它是在芽苗菜的基礎(chǔ)上,播種量或種植密度較稀,采用各種類(lèi)型器具,并創(chuàng)造一定的形狀,在見(jiàn)光長(zhǎng)出嫩葉后,既可以觀賞,也可以摘取其葉食用,并可以體味播種收獲的樂(lè)趣,摘葉后又可以讓它繼續(xù)生長(zhǎng),適用于家庭栽培的一種模式.

通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施解決了當(dāng)前我國(guó)芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)落后之現(xiàn)狀，使芽苗菜生產(chǎn)從傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集或手工作業(yè)發(fā)展為現(xiàn)在的技術(shù)密集的工廠化智能化生產(chǎn)模式。使芽苗菜的生產(chǎn)真正實(shí)現(xiàn)無(wú)公害免基質(zhì)無(wú)藥生產(chǎn)，讓當(dāng)?shù)厥忻癯缘椒判牟耍G色食品蔬菜。

   通過(guò)該項(xiàng)目研究，可以實(shí)現(xiàn)節(jié)能化周年生產(chǎn)的目的，讓消費(fèi)者全年都可吃到新鮮的綠色芽苗菜。

通過(guò)車(chē)間的分區(qū)管理，能在一個(gè)大棚或工廠內(nèi)生產(chǎn)多品種的苗菜，豐富種類(lèi)，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)有實(shí)際意義。