火鍋?zhàn)鳛榇蟊姛釔鄣囊豢蠲朗常还苁窍奶斐缘拇蠛沽芾?，還是冬天吃火鍋為了取暖，火鍋已成為一種代名詞，一句話概括就是“一鍋紅心煮沸萬家”羊肉鍋、牛肉鍋、鴛鴦鍋、酸菜鍋、藥膳鍋、海鮮鍋、中式的火鍋風(fēng)行外，來自異國(guó)風(fēng)味的火鍋又以韓式、日式及歐式的火鍋為人所周知，其中為風(fēng)行的有：日式鍋、韓國(guó)鍋、瑞士芝士鍋、巧克力鍋等，各種各樣的火鍋如雨后春筍般拔地而起。

鹽焗鵝腸頭
原材料
主料：鵝腸頭250克，香芹段50克，長(zhǎng)蔥段、姜條、各少許，粗海鹽3斤，錫紙一張。
調(diào)料：鹽焗雞料包半包，姜汁酒、生油各適量。
制作步驟
1、鵝腸頭剪開，用生粉搓洗干凈，沖洗一遍，切成長(zhǎng)約7、8厘米的段，待用。
2、把鹽焗雞料包倒出，用適量生油和勻，待用。
3、燒一鍋水，下入姜汁酒，把鵝腸頭和香芹段汆燙一下，倒起瀝水。
4、鍋內(nèi)下油，爆香姜條、長(zhǎng)蔥段，下入鵝腸頭和“2”翻炒均勻，裝進(jìn)錫紙內(nèi)包好。
5、把粗海鹽炒熱，舀一半在煲底，然后放入“4”，再把其余海鹽倒在“4”的面上，不蓋蓋，上菜。

炒制底料
原料：水豆豉300克 火鍋豆瓣150克 干辣椒面120克 干辣椒節(jié)20克 大紅袍花椒20克 冰糖碎15克 醪糟15克 八角粉10克 小茴香粉8克 砂仁粉6克 老姜片100克 胡椒粉12克 雞精15克 味精10克 鹽適量 純牛油2500克
制法：
1.炒鍋置火上，放入純牛油燒至六成熱，下入水豆豉炸至緊皮時(shí)，撈出來待用。
2.往鍋里繼續(xù)下入老姜片炸至皺皮且出香時(shí)，放入干辣椒節(jié)和花椒炒香出色，再加入火鍋豆瓣炒至油呈紅色且水分快干時(shí)關(guān)火，然后下入干辣椒面、醪糟和冰糖碎炒勻炒化，后下入雞精、味精、八角粉、小茴香粉、砂仁粉、胡椒粉、鹽和炸過的水豆豉攪拌均勻，待靜置后，才把油脂和底料分離成火鍋底料和火鍋紅油。

芥末鵝腸
鵝腸是很多廣東人喜愛的一道菜，蔥度、元茜起到凈味作用，花生碎、介辣醬的加入讓這道菜的口感更豐富。
原料：鵝腸、蔥度、元茜、花生碎、介辣醬。
烹飪方法：
1、將鵝腸洗干凈，用枧水腌過，搶滾水并漂干凈枧水味。
2、鵝腸飛水，濾干水份落蔥度、元茜、花生碎、介辣醬、花生油調(diào)味即成。
點(diǎn)評(píng)：吃法時(shí)尚，口感獨(dú)特。
儒成食品始終堅(jiān)持消費(fèi)者利益高于一切，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣或質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品，是都市人享受大自然的原汁原味的選擇。