串串香擁有強大的消費基數(shù)，《中國餐飲報告2019》結(jié)果顯示，2018年串串香依然高速發(fā)展，在全國火鍋門店數(shù)量中占比達到13.5%，繼續(xù)保持火鍋大細分類別的地位。

《中國餐飲報告2019》預(yù)計，2019年串串香仍將保持高速增長，擴大市場優(yōu)勢。根據(jù)火鍋市場總量的預(yù)估，串串香即將在2020年成為又一個“千億品類”。這是一個天然具有強大消費基數(shù)，而且增長空間強勢的細分品類。

知名快餐品牌肯德基選擇入局串串香這一品類，想從中掘金，也不意外。串串香屬于夜間消費較多的品類，也是極易標(biāo)準化的品類。肯德基的串串售賣時間，不同城市的售賣時間不同，一般是從上午9點開始售賣，供應(yīng)至第二天凌晨5點，覆蓋正餐時段和夜宵時段。

據(jù)統(tǒng)計，在北上廣深等一線城市，夜間消費的比重早已占到全天消費的50%以上。商務(wù)部相關(guān)報告顯示，60%的消費發(fā)生在夜間某電商平臺數(shù)據(jù)也顯示，晩上7點至次日凌晨6點的下單金額占全天下單額的36%，訂單主要集中在晚上7點至11點。

無疑，肯德基這次推新品，就是瞄準了串串這個消費潛力巨大的市場。據(jù)媒體報道，肯德基為本次夜宵新品已經(jīng)籌備建立獨立的供應(yīng)體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場。

串串香本身就有夜間消費的基礎(chǔ)。而相比夜宵?？托↓埼r和燒烤，串串香的操作更簡單，成本更低，可復(fù)制性更強，外賣也并不會對產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生很大影響。對于需要高度標(biāo)準化的肯德基來說，串串香無疑是比小龍蝦、燒烤更合適的夜宵單品。