黔朝一壇老酒
經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。

在儲存酒過程中，注意包裝酒壇的密封性，同時控制酒壇環(huán)境盡量恒定，土辦法是酒壇埋在土里或者沙里。

隨著蓮花的發(fā)芽生長，部分雜質(zhì)又會被帶起，繼而也在水中漂浮著，這種現(xiàn)象還真是無法細(xì)說，但是我以前會經(jīng)常性遇到，即使現(xiàn)在的室外水池的花盆中，我用的是普通泥土，因為我懶得去弄鵝卵石，有的時候也能夠看到微塵不斷上浮，因此我也不能天天去撈，正在著手準(zhǔn)備加裝過濾器。

二輪次
無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。