科學添加EDTA-二鈉

目前歐盟只允許使用CaNa2EDTA，主要用于冷凍或速凍、瓶裝或灌裝的甲殼類動物性食品以及醬汁等食品中，而Na2EDTA的使用未見規(guī)定。

美國對EDTA-二鈉作為食品添加劑在幾類食品中的使用功能和用量做了明確規(guī)定,比如在沙拉醬、蛋黃醬中起到防腐劑的作用，使用量不得超過75毫克/公斤，另外在豆類罐頭、冷凍土豆產品中發(fā)揮護色劑的作用,使用量分別不超過165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是,沒有對果脯類食品使用EDTA-二鈉的規(guī)定。

國際食品法典標準(CODEX)的食品添加劑類別名稱和國際編碼系統(tǒng)、食品添加劑通用標準 (GSFA)中,有兩種允許添加的EDTA化合物—CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。

根據我國GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，果醬、地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、蔬菜泥/醬(番茄沙司除外)、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭、復合調味料、飲料類(不包括包裝飲用水)這9類食品中是可以適量添加EDTA-二鈉的，不同種類食品的“適量”分別是：飲料類使用量為30毫克/公斤，果醬和蔬菜泥使用量為70毫克/公斤，復合調味料使用量為75毫克/公斤，地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭使用時則不得超過250毫克/公斤。乙二胺四乙酸二鈣只能在復合調味料中使用，使用量為75毫克/公斤。

去超市選購食品，如果發(fā)現以上這些食品中有ETDA-二鈉，不必驚恐害怕，因為ETDA-二鈉是可以“名正言順”出現的。