核桃烘干機(jī)未曾推廣開時(shí)，種植戶多采用人工烘干法，在多雨潮濕地區(qū),可在干燥室內(nèi)將核桃攤在架子上，然后在屋內(nèi)用火爐子烘干。核桃攤放厚度以不超過(guò)15cm為宜,過(guò)厚不便翻動(dòng),烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上濕下焦;過(guò)薄易燒焦或裂果。烘烤溫度:烤房溫度以25 ~ 30°C為準(zhǔn),但要打開天窗,排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時(shí), 關(guān)閉天窗,將溫度升至35 ~ 40°C ;待到七八成干時(shí),將溫度降至30°C左右后用文火烤干為止。翻動(dòng)適度;果實(shí)上炕后到大量水氣排出之前，不宜翻動(dòng)果實(shí);經(jīng)烤烘10 h(小時(shí))左右,殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng),越接近干燥,越勤翻動(dòng)。后階段每隔2h時(shí)翻動(dòng)1次。該種干燥方法全靠人來(lái)操作，中間環(huán)節(jié)有一點(diǎn)失誤會(huì)造成整批核桃不良，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人使用。

隨著生活水平的不斷提高，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與神奇功能進(jìn)一步被世人認(rèn)識(shí)和重視。旺盛的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了肥沃的土壤，也對(duì)我國(guó)核桃產(chǎn)品加工及質(zhì)量安全提出了更高的要求。傳統(tǒng)核桃干制多采用自然干制方法，受氣候條件、干制技術(shù)和設(shè)備等條件的約束，存在衛(wèi)生條件差、晾曬周期長(zhǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量不--等問(wèn)題。

核桃烘干倉(cāng)：（5噸以上）
該烘干系統(tǒng)采用高效熱泵除濕機(jī)作為熱源，內(nèi)循環(huán)脫水技術(shù)更有效節(jié)約能源。塔式烘干結(jié)構(gòu)或倉(cāng)式穿流結(jié)構(gòu)對(duì)物料進(jìn)行烘干更能確保核桃干度一致。該烘干系統(tǒng)，烘干產(chǎn)量高，投資成本低，烘干質(zhì)量一致性好，可以按照5噸、10噸、15噸、20噸等進(jìn)行定做。烘干倉(cāng)主要特點(diǎn)是采用上下兩層4個(gè)倉(cāng)室，從上而下遞進(jìn)進(jìn)料的方式，該種烘干形式使核桃在烘干過(guò)程中經(jīng)過(guò)翻轉(zhuǎn)，烘干產(chǎn)品的均勻性比較好，干燥速率高。

核桃烘干機(jī)的特點(diǎn)是具有裝料密度大、節(jié)省勞動(dòng)力、不用燃料、溫濕度穩(wěn)定、自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)單、縮短烘干時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)。烘干過(guò)程受熱均勻，烘干后核桃色澤鮮亮，色差小，商品等級(jí)、均價(jià)和經(jīng)濟(jì)效益增加。