山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司主營(yíng)：燃?xì)?電熱蒸汽發(fā)生器,導(dǎo)熱鍋,水餃爐,豆?jié){鍋,大型粥鍋
商用煮粥鍋廠家分享煮水餃的技巧

餃子這種奇葩，面如果沒(méi)弄好，久煮皮有一定程度破損的時(shí)候，餡，尤其是肉餡還未必熟透。

舉個(gè)例子，數(shù)據(jù)也是舉例子：比如現(xiàn)在水沸騰了，100度，皮是100度，可是餡才80度，這時(shí)候你加點(diǎn)水，水90度、皮90度，可是餡依舊80度，依舊可以加熱。煮熟一個(gè)食物，要的是在一定溫度上持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間。這么做，可以保證餃子皮爛的更慢一點(diǎn)，保證餡熟了的時(shí)候皮也熟了。

其實(shí)如果皮做得好，餡大小合適，根本不用這樣，直接看好鍋就OK。速凍餃子倒是蕞好這樣做，因?yàn)樗賰鲲溩永锩媸莾鲋?，更不容易熟?/span>

商用煮粥鍋發(fā)展空間巨大

隨著世界經(jīng)濟(jì)、科技、社會(huì)的迅速發(fā)展，餐廚具制品品種、規(guī)格日益繁多。全球炊具市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)其需求日益增多。由于產(chǎn)品的快速更新及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中逐步應(yīng)用，產(chǎn)品智能化、個(gè)性化、功能多樣化特征日益凸顯，一部分產(chǎn)品已突破了一般餐廚具耐用消費(fèi)品周期性不強(qiáng)的特點(diǎn)，呈現(xiàn)出了快速消費(fèi)品的特征。

近年來(lái)，隨著顧客消費(fèi)心理的變化，菜模逐漸淡出江湖，明檔升級(jí)到了3.0時(shí)代。3.0時(shí)代與前面的兩個(gè)時(shí)期區(qū)別在于標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，這是因?yàn)椴惋嫎I(yè)整體越來(lái)越重視標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化都是對(duì)操作的要求，對(duì)于展現(xiàn)形式，明檔還是追求個(gè)性化的。不論是在明檔區(qū)拉面表演也好，手工包餃子也好，顧客現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)做也好，除了體現(xiàn)自己的業(yè)態(tài)和產(chǎn)品，還具備了表演的性質(zhì)。那些明檔公認(rèn)做得好的店，如西貝、喜家德抑或九毛九，門(mén)店本身就具備了展示的功能，而明檔則是在充分體現(xiàn)餐廳的發(fā)展方向和發(fā)展訴求。