保鮮庫主要的作用是保鮮，即在較長時間內(nèi)，限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品，在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫主要由庫房、變配電房、機組設(shè)備等功能房組成。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫應(yīng)用范圍：水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關(guān)、企事業(yè)單位。

果蔬保鮮冷庫使用注意事項
定期打開庫門，使庫內(nèi)果蔬釋放的如乙烯、二氧化硫等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。
使用時應(yīng)該經(jīng)常注意觀察壓縮機的視油鏡。當(dāng)壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時，應(yīng)加適量的冷凍油(在熟練的制冷技術(shù)工指導(dǎo)下)。
采用水冷機組的應(yīng)檢查水池內(nèi)是否干凈，如發(fā)現(xiàn)廢塑料袋等雜物應(yīng)及時取出，否則會堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水。

農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計中還牽涉到建筑的一些構(gòu)造保溫層，其荷載不容忽視，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計設(shè)計師應(yīng)根據(jù)填料的容重進行設(shè)計。
農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計時牽涉到室外設(shè)備和吊頂和庫板等載荷，應(yīng)請專家按實際做法和受力形式，進行等效計算。