性狀：白色粉末。無臭無味。常溫下溶于水，形成膠體狀溶液。攪拌下易溶于水，也可先用乙醇濕潤后再參加水中。使水溶液成酸性則生成不溶于水的游離酸，粘度下降。對堿較安穩(wěn)。參加金屬鹽則形成各種不溶于水的金屬鹽，因此不適用于強酸性食物。制造時不宜與金屬長時刻觸摸。水溶液在80℃以上長時刻加熱則粘度下降。

本品水溶液會被大氣中的細菌部分分解，使粘度下降。比一般的淀粉難水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有機溶劑。1%水溶液的pH值6.7～ 7.0。水溶液在堿中較安穩(wěn)，在酸中則較差。

羧甲基淀粉（CMS）主要用途

食物級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉（CMS）作為天然的食物增加劑，是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。能行進產品質量，改善食物口味，延伸食物貯藏時刻，現廣泛用于豆奶粉、米粉、芝麻糊、麥片等固體飲料和雪糕、冰激凌等冷食及便當面、湯料、面包、帶餡糕點、餅干、臘腸、火腿腸、花生醬等便當食物中。

造紙級羧甲基淀粉鈉

CMS在造紙中的運用恰當廣泛。在填猜中參加作為安穩(wěn)劑，起增稠粘結效果，使紙張光澤美麗，改善紙張的打印功用，增強紙張的耐性和耐磨性。用作漿內增加劑，行進助留助濾效果。也用于紙張的表面施膠，可明顯行進紙張的干強度和濕強度、耐油性、吸墨性和抗水性。在涂布粘合中運用能夠行進紙張的出產和運用功用。

建筑工業(yè)級羧*淀粉鈉

其溶液具有超卓的增稠、安穩(wěn)、保水、成膜、懸浮的效果。運用便當，安全環(huán)保。在建材行業(yè)得到了廣泛運用。在膩子粉、乳膠漆中作增稠保水劑；在涂猜中作懸浮劑、安穩(wěn)劑、成膜劑，具有乳化、增稠、防堆積等效果。制成水泥膠粉運用于水泥抹灰砂漿、水泥保溫抗裂砂漿、瓷磚粘結劑、外墻防水膩子，以及其它與水泥有關的產品中。

陶瓷工業(yè)級羧甲基淀粉鈉

CMS在陶瓷工業(yè)中作為坯料的賦形劑、可塑劑、增強劑?？稍黾优髁险辰Y力，使坯體易于成型，抗折強度成倍行進，有用下降坯體的破損率；還可使坯猜中水分均勻蒸騰，防止單調開裂。增加到釉漿中作為安穩(wěn)劑和粘結劑，可增強坯釉聯絡，使釉體處于懈怠狀況，行進釉料的表面張力，增加釉面的滑潤度，削減烘結后的針孔表象。

包裝：食物級用牛皮紙桶內襯聚乙烯塑料袋包裝，并標有"食用級"字樣；工業(yè)級用編織袋，內襯一般塑料袋包裝。每袋毛重25公斤。 

貯運： 貯存在清潔，單調庫房內。運送時防雨淋，防止包裝袋破損。食物級產品不得與有毒物品混裝、混運和一同堆積。本品長時刻吸潮加之堆壓，拆包時可能發(fā)生結塊現象，不會影響質量。