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別名： 羧甲基纖維素鈉鹽，羧甲基纖維素，CMC

英文名稱：Carboxymethylcellulose sodium

CAS號：9004-32-4     

分子式：C8H16NaO8

羧甲基纖維素（CMC)為無毒無味的白色絮狀粉末，性能穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液為中性或堿性透明粘稠液體，可溶于其它水溶性膠及樹脂，不溶于乙醇等有機溶劑。CMC可作為粘合劑 、增稠劑、懸浮劑、乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑等。

酸性奶飲料是一種調(diào)配型的奶飲料，口味表現(xiàn)為甜酸，是一種以水、牛奶（或者奶粉、發(fā)酵滅活后的酸奶）、乳化穩(wěn)定劑、檸檬酸、果味香精、合成色素等為原料，加工而成的飲品。在酸性奶飲料中使用CMC，可以起到穩(wěn)定飲料組織狀態(tài)的作用，具有防止飲料沉淀分層、改善口感、提高耐高溫能力等特性。

月餅、糕餅、糕餡類：

將CMC和餅皮或者餅餡一同拌和，也可以將CMC涂抹在糕餅的外表面。一是可以防止糕餅霉變；二是可以防止糕餅因為缺水而變硬，延長糕餅的保鮮期；三是可以增加糕餅外皮的油潤感，使糕餅顯得更有光澤；四是可使餅餡呈現(xiàn)出柔、香、軟的特性。用量按照物料總量的0.2％～0.3％計算。

CMC可用作涂料的防沉劑、乳化劑、分散劑、流平劑、粘合劑，能使涂料的固體份均勻地分布于溶劑中，使涂料長期不分層，還大量應(yīng)用于油漆中。

CMC用作絮凝劑在除去鈣離子方面比葡萄糖酸鈉更有效，用作陽離子交換時，其交換容量可達1.6 ml/g 。