刺參（Stichopus japonicus）俗稱 “沙噀”。海參綱，刺參科。體長(zhǎng)20—40厘米。體柔軟，呈圓筒形，色黑褐、黃褐或灰白。背面隆起，有4—6個(gè)大小不等排列不規(guī)則的圓錐形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布。口位于前端，有20條總狀圍口觸手。體壁內(nèi)骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底巖石下，或藻類叢間，作遲緩運(yùn)動(dòng)。有夏眠習(xí)性。如環(huán)境適宜，2個(gè)月左右能再生。中國(guó)山東威海多產(chǎn)。多制成干品，為名貴海珍品。

體呈圓筒狀，體壁較肥厚。背面略隆起，具有4—6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密擠，排列成 3行不規(guī)則的縱帶?？谖挥谇岸?，偏于腹面，周圍有楣?fàn)钣|手20個(gè)。體內(nèi)的消化管較長(zhǎng)，其末端為膨大的排泄腔，兩支呼吸樹(shù) (水肺) 與排泄腔相通。海水從肛門進(jìn)入呼吸樹(shù)的管壁內(nèi)，在此進(jìn)行氣體交換，完成呼吸作用。呼吸樹(shù)還兼有排泄功能。一般體背面黃褐色或黑褐色，腹面黃褐色或赤褐色;部分個(gè)體呈綠色、紫褐色、灰白色。體長(zhǎng)一般為20厘米左右，大者可達(dá)40 厘米。