冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：
1、冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
2、冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
3、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
4、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。
因此，入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中，必須使冷庫的庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

冷庫常見的問題有冷庫溫度降不下來或下降緩慢，貴陽冷庫現(xiàn)對冷庫溫度下降緩慢的原因作了以下簡單的幾點(diǎn)分析：
1、冷庫蒸發(fā)器表面結(jié)霜太厚、積塵過多，使得傳熱效果下降
致使冷庫溫度下降緩慢一重要原因是蒸發(fā)器傳熱效率低，這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于冷庫蒸發(fā)器的表面溫度大多低于0℃，而庫房濕度相對較高，空氣中的水分極易在蒸發(fā)器表面結(jié)霜和導(dǎo)致結(jié)冰，影響蒸發(fā)器的傳熱效果。為防止蒸發(fā)器的表面霜層過厚，需要定期對蒸發(fā)器表面進(jìn)行除霜。介紹兩種較簡單的除霜方法：①停機(jī)融霜。即停止壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，打開庫房門，讓庫溫回升，等到霜層融化后，再對壓縮機(jī)進(jìn)行重新啟動(dòng)。②沖霜。將庫房中的食品或貨物搬出冷庫，然后直接用溫度較高的水沖洗蒸發(fā)器排管表面，使霜層溶解脫落。蒸發(fā)器傳熱效果不佳除了結(jié)霜過厚會(huì)導(dǎo)致，還有長期未清掃蒸發(fā)器表面因而積塵過厚，使其傳熱效率明顯下降。
2、冷庫由于隔熱或密封性能差，導(dǎo)致冷量損耗大
隔熱性能差是由于管道、庫房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)時(shí)保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。另外，在施工使用過程中，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導(dǎo)致保溫層受潮、變形，甚至糜爛，其隔熱保溫能力下降，庫防冷量損耗隨之增大，庫溫下降明顯減緩。導(dǎo)致冷損耗大的另一重要原因是庫房密封性能差，有較多的熱空氣從漏氣處侵入庫房。一般若在庫房門的密封條或冷庫隔熱壁密封處出現(xiàn)了結(jié)露現(xiàn)象，則說明該處密封不嚴(yán)密。另外，頻繁開關(guān)庫房門或較多的人一起進(jìn)入庫房，也會(huì)加大庫房冷量損耗。應(yīng)盡量避免打開庫門，防止大量熱空氣進(jìn)入庫房。當(dāng)然，庫房進(jìn)存貨頻繁或進(jìn)貨量太大時(shí)，熱負(fù)荷急劇增大，要降溫至規(guī)定溫度一般需要較長時(shí)間。
3、節(jié)流閥調(diào)節(jié)不當(dāng)或堵塞，制冷劑流量過大或過小
節(jié)流閥調(diào)節(jié)不當(dāng)或堵塞，會(huì)直接影響到進(jìn)入蒸發(fā)器的制冷劑流量。當(dāng)節(jié)流閥開啟度過大時(shí)，制冷劑流量偏大，蒸發(fā)壓力和蒸發(fā)溫度也隨之升高，庫房溫度下降速度將減緩;同時(shí)，當(dāng)節(jié)流閥開啟度過小或堵塞時(shí)，制冷劑流量也減小，系統(tǒng)的制冷量也隨之減小，庫房溫度下降速度同樣將減緩。一般可通過觀察蒸發(fā)壓力、蒸發(fā)溫度及吸氣管的結(jié)霜情況來判斷節(jié)流閥制冷劑流量是否合適。節(jié)流閥堵塞是影響制冷劑流量的重要因素，引起節(jié)流閥堵塞的主要原因是冰堵和臟堵。冰堵是由于干燥器的干燥效果不佳，制冷劑中含有水分，流經(jīng)節(jié)流閥時(shí)，溫度降至0℃以下，制冷劑中的水分結(jié)成冰而堵塞節(jié)流閥孔;臟堵是由于節(jié)流閥進(jìn)口過濾網(wǎng)上積聚了較多的臟物，制冷劑流通不暢，形成堵塞。
4、蒸發(fā)器中存在較多的空氣或冷凍油，傳熱效果下降一旦蒸發(fā)器傳熱管內(nèi)表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數(shù)將會(huì)減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發(fā)器的換熱面積減小，其傳熱效率也會(huì)明顯下降，庫房溫度下降速度就隨之減緩。因此，在日常運(yùn)行維護(hù)中，應(yīng)注意及時(shí)清除蒸發(fā)器傳熱管內(nèi)表面油污和排出蒸發(fā)器內(nèi)的空氣，以提高蒸發(fā)器傳熱效率。
5、系統(tǒng)中的制冷劑量不足，制冷能力不足
制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個(gè)原因，一是制冷劑充注量不足，此時(shí)，只需補(bǔ)入足量的制冷劑就可以了。另一個(gè)原因是，系統(tǒng)制冷劑泄漏較多，遇上這種情況，應(yīng)先查找漏點(diǎn)，重點(diǎn)檢查各管道、閥門連接處，查出泄漏部位修補(bǔ)后，再充入足量的制冷劑。
6、壓縮機(jī)效率低，制冷量不能滿足庫房負(fù)荷要求
壓縮機(jī)由于長期運(yùn)轉(zhuǎn)，汽缸套和活塞環(huán)等部件由于磨損嚴(yán)重，配合間隙增大，密封性能會(huì)相應(yīng)下降，壓縮機(jī)的輸氣系數(shù)也隨之降低，制冷量將減少。當(dāng)制冷量小于庫房熱負(fù)荷時(shí)，將導(dǎo)致庫房溫度下降緩慢。可通過觀察壓縮機(jī)的吸、排氣壓力大致判斷壓縮機(jī)的制冷能力。若壓縮機(jī)的制冷能力下降，常用的方法是更換壓縮機(jī)的汽缸套和活塞環(huán)，如果更換后仍不能湊效，則應(yīng)考慮其它方面的因素，甚至拆機(jī)檢修，排除故障因素。

如果貴州冷庫板選擇的不好，或者質(zhì)量很差，根本起不到制冷的作用的話，會(huì)造成冷庫里面的溫度很不穩(wěn)定，一旦溫度不穩(wěn)定的話，會(huì)造成冷庫里面的存放的物品發(fā)生變質(zhì)，這樣會(huì)造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，同時(shí)冷庫板為了達(dá)到一定的溫度，會(huì)不斷的造成制冷壓縮機(jī)頻繁工作，很有可能造成火災(zāi)的呢。
其實(shí)貴州冷庫板在一定程度上可以影響到制冷系統(tǒng)。一般大型的冷庫或者科研、醫(yī)藥等冷庫建議使用具有防火阻燃等級的冷庫板。比如在冷庫中的應(yīng)用冷庫板的選擇就至關(guān)重要，冷庫不同于普通的倉庫，冷庫里面的溫度一般的都比較的低，而且對于空氣的溫度，濕度，以及環(huán)境的要求都比較的高，所以我們在選擇冷庫板的時(shí)候要注意一定要選擇對于溫度控制比較好的冷庫板。
貴州冷庫基本維護(hù)方法
一、貴州冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用，降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜，在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。
二、貴州冷庫密封部位保養(yǎng)。由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。
三、貴州冷庫地面保養(yǎng)。一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。
四、貴州冷庫庫板保養(yǎng)。使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭彀宓陌枷莺弯P蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫體局部保溫性能降低。

冷庫安裝其實(shí)對于很多個(gè)細(xì)節(jié)方面都必須要重視起來，比如說在冷庫安裝的過程中，冷庫門應(yīng)該怎么樣選擇，又應(yīng)該符合什么樣的規(guī)則，這些內(nèi)容都是我們應(yīng)該掌握的。
冷庫安裝工程師介紹冷庫門的門扇必須要選擇優(yōu)良的品種，門洞的四周也一定要做好冷橋的處理，是在門上或者是門框附近裝上電熱防凍裝置，如此才能夠在冷庫安裝之后有效的避免在使用過程中出現(xiàn)運(yùn)輸工具碰撞的現(xiàn)象，冷庫門洞的選擇必須要結(jié)合生產(chǎn)需求，我們可以按照儲(chǔ)存的貨物以及運(yùn)輸?shù)姆椒▉磉M(jìn)行考慮，在冷庫安裝的過程中，選擇不一樣形式，或者是不一樣尺寸的冷庫門。
在調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，如果在貨物運(yùn)輸比較繁忙的狀態(tài)下，也會(huì)使得門洞冷耗能量造成一定的損耗，因此，在冷庫安裝的過程中，我們一定要嚴(yán)格重視冷藏門的大小選擇以及材料選擇， 貴州冷庫安裝工程師建議大家是考慮技術(shù)管理或者是隔熱性方面的問題，如此才能夠讓冷藏門成為為經(jīng)濟(jì)，同時(shí)又能夠符合安全的一個(gè)出入口。
冷藏門首先就應(yīng)該具有隔熱性能，同時(shí)也應(yīng)該具有輕巧，堅(jiān)固耐用的特點(diǎn)，接縫嚴(yán)密就可以有效的預(yù)防冷氣外泄，同時(shí)在后期的使用過程中也可以減少維修的次數(shù)，冷庫門其實(shí)按照啟閉動(dòng)力，也可以分成電動(dòng)冷藏門或者是手動(dòng)冷藏門，電動(dòng)冷藏門如果可以和叉車配合起來，那么我們在存放貨物的時(shí)候可以實(shí)現(xiàn)快速進(jìn)出庫，手動(dòng)冷藏門一般是需要和手動(dòng)車配合起來使用，這也是我們在冷庫安裝過程中所需要重視的一個(gè)內(nèi)容。
冷庫門如果按照冷庫的溫度來進(jìn)行考慮，所選擇的隔熱材料或者是厚度也應(yīng)該存在一定的區(qū)別，如果是高溫庫，那么建議大家選擇100毫米聚氨酯泡沫板，如果是低溫庫，建議大家選擇150毫米聚氨酯泡沫板。不一樣的厚度所產(chǎn)生的作用也是完全不一樣的。
冷庫安裝工程師提醒冷藏門如果按照使用的要求或者是尺寸的大小進(jìn)行區(qū)分，可以分成單扇，雙扇等，因此我們在冷庫安裝的過程中，一定要了解冷庫門有什么樣的需求，這對于我們后期的正常使用會(huì)有一定的幫助。