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一.蔗糖脂肪酸酯產(chǎn)品介紹：

蔗糖脂肪酸酯品名：蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯

蔗糖脂肪酸酯英文：Sucrose Fatty Acid Esters、SE

蔗糖脂肪酸酯CAS號：有

蔗糖脂肪酸酯分子式：C12H22O11

蔗糖脂肪酸酯顏色和性質：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性強；二酯和三酯含量多，親油性強。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩(wěn)定，加熱至145℃上則分解。

二.蔗糖脂肪酸酯作用：

乳化劑，亦可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無臭無味，是一種食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg

三.蔗糖脂肪酸酯用途：

1.蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。

2.具體使用時，一般先將蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、潤濕，再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。

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