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![鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司](https://img.zhaosw.com/upload/images/201906/25/74341e5a-6b51-4e73-b427-741ad79a797d.jpg)
鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
供應(yīng)優(yōu)質(zhì)酶制劑風(fēng)味酶-食品級(jí)風(fēng)味酶
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥240.00
≥1
¥220.00
≥25
¥200.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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在線客服
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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
周二巍 經(jīng)理
聯(lián)系電話
쑥쑝쑢쑝쑢쑡쑞쑡쑣쑝쑝
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
風(fēng)味酶
概述
風(fēng)味酶是本公司利用米曲酶發(fā)酵,經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得,嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量,可達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其徹底降解為氨基酸,也可以用于徹底水解蛋白質(zhì),增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。
2、在一定溫度,pH值及底物濃度下,風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng),產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道。
3、使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液,水解徹底,蛋白有效利用率超過90,其氨基酸量高,風(fēng)味佳、濃郁、無苦味。
4、 酶制劑是一種純天然的生物蛋白質(zhì),在食品加工處理后就會(huì)失活,因此對于人體更為安全、無毒害作用,并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康非常有益。
產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末
應(yīng)用領(lǐng)域:
1、骨/肉副產(chǎn)物加工;
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn);
3、熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品;
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解;
5、水解動(dòng)物蛋白HAP;
作用機(jī)理:
風(fēng)味酶可使水解液形成獨(dú)特的風(fēng)味和減少水解造成的苦味,其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定,而這又是依賴于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及
水解條件,特別是pH和溫度。
使用條件:
最適溫度:50
最適pH:7.5
儲(chǔ)存:
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利,會(huì)使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>
安全:
風(fēng)味酶屬于純天然的酶制劑,是蛋白質(zhì),食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般,對人體有益無害。
對于部分敏感人群,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,有可能引起過敏,過長時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具,剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理,對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器,少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
風(fēng)味酶是一種生物活性物質(zhì),易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用,在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
包裝:
鋁塑袋包裝,1kg×10包/箱;1kg×20包/箱。
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