5^，-磷酸二酯酶

詳細(xì)概述：

5^，-磷酸二酯酶是由桔青酶培養(yǎng)液中提取凍干而成。它是一類可將核酸定向水解為5^，-核苷酸的酶制劑。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3^，-碳原子羥基與磷酸之間形成的二酯鍵，使斷裂生成四種5^，-核苷酸和5^，-磷酸寡核苷酸。而5^，-核苷酸具有強(qiáng)烈的增鮮作用，是一類很有價(jià)值的食品增鮮劑，由于核苷酸與氨基酸類物質(zhì)混合使用時(shí)，會(huì)產(chǎn)生出單種鮮味劑無法達(dá)到的鮮味效果，且使鮮味倍增，即協(xié)同效應(yīng)，應(yīng)用于食物中具有突出主味，改善風(fēng)味，抑制異味的功能，同時(shí)核苷酸對(duì)甜味、肉味有增效作用，對(duì)咸、酸、苦、腥味、焦味有消殺作用。故5^，-磷酸二酯酶在核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)及在酵母抽提物等調(diào)味食品的生產(chǎn)中都具有極其重要的作用。

產(chǎn)品性狀：

1、白色或黃色粉末；

2、適宜PH范圍4.07.0，最適宜PH=5.0；

3、最適宜溫度T=60；

產(chǎn)品規(guī)格：700010000U/g

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、5^，-核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)；

2、水解酵母RNA，進(jìn)一步提高酵母抽提物I+G含量，提高與豐富酵母抽提物的風(fēng)味；

應(yīng)用條件：

水解溫度6070，底物濃度（RNA濃度）0.8１，pH值4.07.0，加酶量0.10.3（以物料重計(jì)），水解時(shí)間324小時(shí)。

儲(chǔ)存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>

安全：

   5^，-磷酸二酯酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無害。