甑鍋定做廠家 文軒牌不銹鋼釀酒設備 

如何使釀酒設備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用釀酒設備、生料釀酒技術釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋，僅需二個小時左右。釀酒技術簡單易學，沒有釀酒基礎的人也可以幾天學會。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面釀酒設備廠家來告訴您

一、優(yōu)化釀酒設備蒸酒過程

“產香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的釀酒設備，掌握科學合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過程中控制火候，掐頭去尾、量質摘酒、分段儲存等，是我們必須要會掌握的工藝

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對酒曲指標要求比熟料高，由于沒有經過蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強。鋁質釀酒設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。目的是通過酒曲中的微生物來強化發(fā)酵，發(fā)酵過程中，除了將糧食轉化為酒和水外，還會生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、釀酒設備竄蒸

在蒸酒過程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來香味更濃郁，回味好。

四、釀酒設備儲存

剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時間，這些物質之間互相轉化，結合生成酯，酒的口感變柔順，香氣十足。儲存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進出容器，對香味的生成有催化作用。

用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風味、口感。

蒸鍋設備的優(yōu)勢

1.因為采用的是優(yōu)質的不銹鋼材料，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質
2.具有冬季保溫性能好，上氣快，夏季表面不熱，提高酒的理化指標。
3.耐腐蝕，使用壽命長等特點，是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類設備的首選產品。
4.甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽等介質中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。
5.使用簡單省工省時省勁，是您更新?lián)Q代節(jié)省成本的首選。

詳述在釀酒設備中怎樣對酒進行存儲

對于愛酒人士來說，釀好的酒總要貯存一段時刻，味道才會比較渾厚。可是縱然是在酒設備中貯存酒，可是因為酒類的不同，在釀造酒的資料上更是多種多樣，不同的資料釀造出的酒也會有不同的特質，因而對釀酒設備貯存酒也有一定的考究。

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