南通英瑞達(dá)生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑 黃原膠 木糖醇
風(fēng)味蛋白酶
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經(jīng)營模式
貿(mào)易商,生產(chǎn)商,
所在地區(qū)
江蘇省南通市
主營產(chǎn)品
- 基本信息
- CAS編號:9001-92-7
- 別名:風(fēng)味酶
- 酶活力:6萬u
- 酶活力保存率:99%
- 砷含量:0.02%
- 重金屬:0.03%
- 主要用途:提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成本
風(fēng)味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)先進(jìn)的bai提取工藝微濾、超du濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得,zhi再添加一些風(fēng)味物質(zhì),篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。這種復(fù)合風(fēng)味蛋白酶天然安全,可應(yīng)用于各種動植物蛋白的水解,后期風(fēng)味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風(fēng)味良好的動植物水解產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成本。他的作用為在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,從而釋放出風(fēng)味物質(zhì),增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味,其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸。該含有氨肽酶,羧肽酶,通過末端水解多肽,提高水解度,*可達(dá)75%。