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不論用哪一種配方都應(yīng)該在培養(yǎng)料中加0.1%多菌靈和2%石灰，有效地防止雜菌。還可將加水的培養(yǎng)料于水泥地上堆積發(fā)酵，堆高100厘米，寬80~120厘米，長不限，四周用麻袋或草席蓋嚴(yán)，料溫超過60℃。發(fā)酵2天可升至70℃以上，翻堆，再升至55~60℃，待料呈咖啡色，松散，有香味，基本上可常見雜菌和害蟲，而且培養(yǎng)料的酸堿度不易下降。

在室內(nèi)栽平菇有利于控制溫度，減少害蟲、雜菌危害，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)，但室內(nèi)一般光線不足，通風(fēng)不良，如大面積栽培需要搭架子，投資較大。而露天晝夜溫差大，空氣新鮮，成本低，因此，大批量的生產(chǎn)以選擇露天的較多。

室外（露天）栽培場地,露天栽培場地的形式很多，常見的有陽畦、拱形薄膜半地下室、大棚等。這種方式不需要特殊設(shè)備，成本低，產(chǎn)量高，能在春秋和初冬栽培。具體做法如下：選擇背風(fēng)向陽、坐北朝南的地方東西走向做畦。畦一般北高南低，兩墻的高低差15~20厘米。陽畦的長度宜短不宜長，一般5米左右。方便管理，病蟲害侵染菇床時易于控制，有利于均勻出菇。

拱形薄膜半地下室

結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低廉，可利用太陽能增溫，節(jié)省燃料，保溫保濕性能較好。適合地下水位不高的地區(qū)。

可選擇背風(fēng)向陽處，挖2.5～3米寬、6~10米長、2米深的土坑，四周切削整齊，中間留0.7米寬的通道，兩側(cè)設(shè)2.5米高的木桿用來支撐拱形薄膜房頂，坑的兩端裝上紗門防止菌蚊等害蟲飛入。竹木架上覆蓋塑料薄膜，做成拱形棚，棚內(nèi)挖有排水溝。距坑底15厘米處搭層床架，然后向上每隔50~60厘米搭1層，直到與地面相平，共可搭2-4層床架。