臘腸的美味除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外，而更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸烘干機，節(jié)能，綠色環(huán)保，烘干臘腸速度快，品質高!
臘腸烘干步：56小時等速干燥階段。
剛把臘腸放進臘腸烘干機的時候，需要經歷一個等速烘干階段，這個階段要花5-6個小時。在物料裝烤房二小時內溫度快速升溫到60-65度，不用擔心溫度過高，目的是使新鮮的臘腸在2小時內達到外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉一個發(fā)酵的過程，可以控制肉不變色，不變味。預熱時間后，調節(jié)溫度至45-50度，溫度在50-55度范圍內，濕熱空氣由排溫口自動排出，熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā)，色澤從進料的灰白色轉為淺紅色。此階段為轉色期。
臘腸烘干第二步：15-18個小時的減速干燥階段
當臘腸成功轉色后，這時候則需要經歷兩個關鍵的時期：發(fā)色期和收縮定型期。這兩個階段加起來需要1518個小時，但非常關鍵。發(fā)色期內，烘房溫度必須控制在52-54度，烘干時間為4-6小時，溫度也必須控制45%。這樣，臘腸會逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，且腸衣開始收縮。但為了防止腸衣的表面開裂成硬殼，在發(fā)色期后，要采用通用冷卻的辦法來處理。
臘腸烘干第三步：22-24小時的快速干燥階段
當臘腸烘干收縮定型后，在守成的時候，臘腸需要迅速干燥，而此時干燥速度的決定性是溫度，為了強化干燥的速度，溫度升溫到60-62度，相對濕度控在38%左右。在這種條件下，烘干時間控制在22-24小時。只有這樣，臘腸終烘干的濕度才能控制在17%以下，終效果也才良好。

臘腸烘干機工藝方案 小型臘腸烘干機廠家 空氣能熱泵臘腸干燥設備工程
臨近年底，我們也迎來了臘腸的制作高峰期，很多用戶也找到我司咨詢臘腸烘干機設備的性能、技術等。也有不少用戶是在當地我們的客戶工程了解到我們的牌子，轉而找到我司。近期已經有廣東羅定的客戶、廣東肇慶的客戶、浙江寧波的客戶與我司訂購熱泵臘腸烘干機，產品陸續(xù)出貨、安裝、調試。說一說浙江寧波的工程，客戶與我司訂購的是1臺6P臘腸烘干機，批次烘干量為800斤。一開始客戶烘干得并不是很順利，在臘腸排濕階段有一些操作上的小失誤，客戶經過與我司的多次電話溝通，我們專業(yè)的技術人員耐心為客戶講解，并進行調試之后，臘腸進入了正式的干燥。這一次僅用30個小時就一次性完成干燥，而且烘干的臘腸顏色非常鮮亮，味道非常讓人迷醉，通過客戶發(fā)過來的反饋圖，干燥后的臘腸非常讓人有食欲，看起來非常的干凈衛(wèi)生，另外也非常節(jié)能，客戶打電話發(fā)微信感謝我司。其實臘腸烘干機能為客戶帶來如此好的效果，也是我司一直秉承一切為客戶著想，為客戶提供更加優(yōu)質、完善的服務和設備。未來，我們也會不斷完善，不斷創(chuàng)新，力求為客戶提供更加節(jié)能環(huán)保的烘干設備。

臘腸烘干機——臘味7分制作，3分烘烤
作為廣東、廣西、香港、澳門、湖南、四川等地常見的食品之一——臘腸，一直以來都廣受消費者的喜愛。臘腸的制作工藝獨特，風味鮮美，醇厚濃郁，遠勝于其他國家的灌腸制品。臘腸的質量好壞除了本身的配料工藝之外， 更關鍵的是烘干工藝。民間流傳著一句老話叫“臘味是7分制作，3分烘烤”。可見，烘干在臘肉的制作過程中是何其重要。對臘腸進行烘干，不僅要去除臘腸里面的水分，還有在外觀上保留原有的色、香、味、形等，以保證進貨存放和保質期內不變質、不發(fā)霉、不發(fā)酵。
年關將至，各種臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、臘味也即將粉墨登場啦。每年年底，正是臘腸臘味等制作的高峰期。很多人在年底當作送禮佳品，這也是促進其的一個重要原因。那么，如何才能快速地制作臘腸？如何更為先進專業(yè)進行臘腸干燥呢？如何保證在干燥過程中臘腸臘味的食品衛(wèi)生呢？賽百諾環(huán)保節(jié)能型空氣能熱泵臘腸烘干機為你一一解答。
臘腸臘肉的制作工藝，并不是簡單的一些操作就可以完成，這非?？季考夹g能力和經驗。就比如其中的干燥環(huán)節(jié)，很多人還是停留在傳統(tǒng)落后的煙熏炭烤方式，除了食品衛(wèi)生問題外，全程也需人工值守翻看，溫濕度也不好控制，非常被動。其實，專業(yè)的事就應該交給專業(yè)的設備，先進的技術。志源臘腸臘肉烘干機，一款專業(yè)先進，自動化強，現代化技術、功能多樣化、溫濕度可調控的集烘干、、排濕、風干于一體的干燥設備，正是為臘腸干燥而生。要想干燥出高品質、好效果、受用戶喜愛和青睞的臘腸臘味，就選擇賽百諾空氣能臘腸臘味烘干機吧。

臘腸烘干機
接近太陽曬干的臘腸烘干工藝：
臘腸烘干過程分為四個階段進行：
階段進行1.5小時，干燥溫度為45℃，該階段不排濕；
第二階段進行1.5小時，干燥溫度為50℃，該階段進行排濕；
第三階段進行1.5小時，干燥溫度為55℃，該階段持續(xù)排濕；
第四階段，干燥溫度為45℃，持續(xù)排濕，直到烘干到臘腸符合要求出爐。
臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。