養(yǎng)殖：其他因素某些動(dòng)物品種遺傳存在缺陷，體內(nèi)色素代謝機(jī)能失調(diào)，如豬黃膘肉在肉脂兼用型豬品種中較常見(jiàn)，瘦肉型(純雜)豬發(fā)生較少。黃膘肉鑒別及處理方法黃膘豬臨床癥狀很不明顯，僅表現(xiàn)食欲不好、消瘦或眼結(jié)膜呈淡黃色，在屠宰前的檢疫中很難發(fā)現(xiàn)，若懷疑為黃膘豬，用取料探針取出少量皮下脂肪或鏡檢豬毛囊可初步鑒定。鑒別方法感官鑒別法黃脂肉豬的皮下脂肪和腎臟周圍脂肪組織黃染，肌間脂肪黃染較淺且實(shí)質(zhì)性內(nèi)臟無(wú)黃染或黃染不明顯，有的略帶魚(yú)腥味，隨放置時(shí)間延長(zhǎng)黃色逐漸減退，冷藏條件(℃左右)下褪色更快。