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產(chǎn)品名稱：

英文名：lycopene
提取部位：茄科植物番茄的新鮮果實。
主要成分：番茄紅素
規(guī)格：10 番茄紅素
外觀: 深紅色
產(chǎn)品性狀：針狀深紅色晶體
檢測方法：HPLC
原料來源：提取植物部位于成熟的果實，原料產(chǎn)地為新疆。

番茄紅素（Lycopene）又稱ψ胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜

素的一種。由于 早從番茄中分離制得，番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主

要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen 次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。番茄紅素作為一種天然紅色素，如

何保持其好的著色力是至關(guān)重要的。

番茄果實中的番茄紅素有兩種存在狀態(tài)：其中大部分是以細(xì)長的、針狀的結(jié)晶形

式存在于有色體中，呈現(xiàn)明亮的紅色。當(dāng)番茄紅素的結(jié)晶形成時，質(zhì)體膜消失，

色素結(jié)晶自由分散在原生質(zhì)中，在顯微鏡下觀察時，可以看到小粒狀的有色體，

說明了有色體所顯現(xiàn)的顏色；另外一小部分（10左右）則與蛋白質(zhì)形成復(fù)合

體存在于細(xì)胞中。番茄紅素以不同的形態(tài)存在時具有不同的顏色和強度，而且

會隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色。例如，溶解在石油醚中的番茄

紅素呈黃色，在二硫化碳中則呈紅色。

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