醬香型白酒的勾調(diào)工序?yàn)椤氨P勾”、“調(diào)勾”、“品勾”三道標(biāo)準(zhǔn)工序。新酒入庫以后，經(jīng)檢驗(yàn)品嘗鑒定香型后，裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi)，灑壇上貼標(biāo)簽，注明該壇酒的生產(chǎn)時(shí)間，哪一班，哪一輪次釀制，屬哪一類香型。

另外特別提醒一下室外陶瓷養(yǎng)魚的朋友，冬天天氣冷，到零下結(jié)冰時(shí)要做好措施，防止陶瓷魚缸開裂?；蛘咧苯舆\(yùn)到室內(nèi)，或在露天處做一些保溫工作也是有意義的。

當(dāng)清洗釀曬干以后了，就可以儲酒了，但是次不能放太多酒，要先用一些差點(diǎn)的酒，測試一下儲酒壇子是不是有漏酒現(xiàn)象。

在儲存酒過程中，注意包裝酒壇的密封性，同時(shí)控制酒壇環(huán)境盡量恒定，土辦法是酒壇埋在土里或者沙里。