諸城市華云機(jī)械廠主營(yíng)：核桃仁去皮機(jī)，紅薯果蔬清洗機(jī)，洗筐機(jī)，滾揉機(jī)，炒鍋斬拌機(jī)

斬拌機(jī)是肉類(lèi)制品生產(chǎn)關(guān)鍵的機(jī)械設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿必備的機(jī)械設(shè)備。本機(jī)不僅可以將肉塊和碎肉還有脂肪等主料切制成肉糜，同時(shí)還將主料和輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切和攪拌以及乳化一次完成，使腸類(lèi)制品的細(xì)密度還有彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率還有產(chǎn)品質(zhì)量。        

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)或者是變頻電機(jī)經(jīng)過(guò)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。

如今，我國(guó)的肉制食品的加工，主要是對(duì)各種畜類(lèi)、禽類(lèi)進(jìn)行的加工制造，主要是制造熟制品，再就是進(jìn)行一些副產(chǎn)品的生產(chǎn)，就像進(jìn)行肉松或肉粉的生產(chǎn)，還有一些腌制品的生產(chǎn)，還可以制作罐子裝的產(chǎn)品，品種還是豐富多樣的，還可以分不同的加工方式進(jìn)行生產(chǎn)，分為中式加工和西式加工，滿足不同人群的需求。      

在肉制品進(jìn)行加工制造的過(guò)程中，免不了要用到食品機(jī)械設(shè)備來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，我們的斬拌機(jī)就派上用場(chǎng)了，對(duì)于物料的斬拌，即快速又衛(wèi)生，非常適合廠家的生產(chǎn)，特別是高速斬拌機(jī)，能夠滿足廠家高速生產(chǎn)的要求，是一款非常值得廠家購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備。

高速斬拌機(jī)的操作要領(lǐng)

準(zhǔn)備

(1)在操作之前，要對(duì)斬拌機(jī)的斬刀等的部位進(jìn)行檢查，假如高速斬拌機(jī)是每天使用的，則少每隔10天就要磨一次刀。

(2)在裝刀的時(shí)候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要結(jié)實(shí)固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實(shí)，在旋轉(zhuǎn)中，刀就有飛出去的可能，這就會(huì)造成事故的發(fā)生。

(3)刀部檢查完畢后，還要將該設(shè)備進(jìn)行清洗。先用肥皂水清洗，再用清水清洗。是能夠使用氯烷銨，殺菌力強(qiáng)。假如是在氣溫較高的時(shí)節(jié)，在清洗后，要在器皿中添加一些冰塊，對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行冷卻處置。