【產(chǎn)品簡介】

別名： 可可色素

性狀：深棕色粉末

主要著色成分為聚黃酮糖苷

分子量：≥1500

可可殼色素的來源：

由梧桐科植物可可樹果實的種子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑。由可可種皮經(jīng)酸洗、水洗后，以堿性水溶液浸提，過濾、濃縮，干燥而得粉末制劑。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）中規(guī)定：用于冰淇淋、餅干，*使用量0.04 g/kg；配制，*使用量為1.0g/kg；碳酸飲料，*使用量為2.0 g/kg；糖果、糕點上彩裝，*使用量3.0 g/kg；豆奶飲料，*使用量0.25g/kg。

理化性質

 深棕色粉末，無異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，pH值小于4時易沉淀，隨介質的pH值升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強。對淀粉、蛋白質著色性強，特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。

【產(chǎn)品性狀】

 可可殼色素是一種天然食用色素。巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，無臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，隨pH值升高而加深，但色調(diào)無影響而較穩(wěn)定。也耐熱、耐光、耐氧化。唯pH值小于4時，會發(fā)生沉淀。其主要呈色組分為聚黃酮糖苷。

深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦。易溶于水，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，pH<4.0時易發(fā)生沉淀，隨介質pH的升高溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對淀粉、蛋白質著色性強，特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。本品在保存和食品加工過程中均較穩(wěn)定 。

一種天然食用色素。巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，無臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，隨pH值升高而加深，但色調(diào)無影響而較穩(wěn)定。也耐熱、耐光、耐氧化。唯pH值小于4時，會發(fā)生沉淀。其主要呈色組分為聚黃酮糖苷。

來源：由梧桐科植物可可樹（Theobroma cacao L.）果實的種子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑。由可可種皮經(jīng)酸洗、水洗后，以堿性水溶液浸提，過濾、濃縮，干燥而得粉末制劑。

【產(chǎn)品用途】

著色劑。用于冰淇淋、餅干，*使用量0.04 g/kg；配制，*使用量為1.0g/kg；碳酸飲料，*使用量為2.0 g/kg；糖果、糕點上彩裝，*使用量3.0 g/kg；豆奶飲料，*使用量0.25g/kg。

【應用領域】

1、食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。