I+G（呈味核苷酸二鈉）在目前市場上幾百種調味品中，I＋G是最神奇的一種，堪稱百味*。I＋G又稱I＆G，學名呈味核苷酸二鈉，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調味品，是新一代食品增鮮劑。其無臭、無味，為白色結晶粉末，由5＇－肌苷酸二鈉和5＇－鳥苷酸二鈉混合而成。它們分別是由淀粉葡萄糖發(fā)酵生產的肌苷和鳥苷經磷酸化精制而得。
  在任何一種菜肴中，假如使用的是100%真品純I＋G，保證其味道及香味就是不一樣。而且只要按量使用，*不會因此增加菜肴的成本。因為在每100斤菜肴中只需用5克純I＋G（1錢）就足夠，味素也可減半使用。因此I＋G被譽為既省錢又神奇的鮮味*。
   I＋G是50%的IMP和50%GMP的混合物，I＋G是一種白色粉末、一種微晶體，混合到一起在袋子中流動性非常好。I＋G本身是沒有香味的，但它可以通過增鮮來間接提香，效果還很好。I＋G與味素之間互相增效，在使用I＋G時，味素必須同時使用，但用量上可以比平時減量。I＋G∶味素＝1∶18時效果*。
I+G功能介紹：
◆鮮味相乘效果：與味精混合使用，產生鮮味倍增效果，降低成本;
◆增強改善食品風味，增強食物的天然鮮美，濃郁的香甜味;
◆使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量成本減低;
◆抑制食品中過咸、過苦等不良氣味;
◆具有較佳的溶解性及產品穩(wěn)定性。
特征
增強食物天然鮮味、美味及加強食物原來的香味，與味精混合使用，可增強肉類原味、強化肉類香味，即減少肉類用量降低成本;抑制食物不良氣味，如淀粉味、硫磺味和罐頭