I+G（呈味核苷酸二鈉）在目前市場(chǎng)上幾百種調(diào)味品中，I＋G是最神奇的一種，堪稱百味*。I＋G又稱I＆G，學(xué)名呈味核苷酸二鈉，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。其無(wú)臭、無(wú)味，為白色結(jié)晶粉末，由5＇－肌苷酸二鈉和5＇－鳥苷酸二鈉混合而成。它們分別是由淀粉葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的肌苷和鳥苷經(jīng)磷酸化精制而得。
  在任何一種菜肴中，假如使用的是100%真品純I＋G，保證其味道及香味就是不一樣。而且只要按量使用，*不會(huì)因此增加菜肴的成本。因?yàn)樵诿?00斤菜肴中只需用5克純I＋G（1錢）就足夠，味素也可減半使用。因此I＋G被譽(yù)為既省錢又神奇的鮮味*。
   I＋G是50%的IMP和50%GMP的混合物，I＋G是一種白色粉末、一種微晶體，混合到一起在袋子中流動(dòng)性非常好。I＋G本身是沒(méi)有香味的，但它可以通過(guò)增鮮來(lái)間接提香，效果還很好。I＋G與味素之間互相增效，在使用I＋G時(shí)，味素必須同時(shí)使用，但用量上可以比平時(shí)減量。I＋G∶味素＝1∶18時(shí)效果*。
I+G功能介紹：
◆鮮味相乘效果：與味精混合使用，產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低成本;
◆增強(qiáng)改善食品風(fēng)味，增強(qiáng)食物的天然鮮美，濃郁的香甜味;
◆使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量成本減低;
◆抑制食品中過(guò)咸、過(guò)苦等不良?xì)馕?
◆具有較佳的溶解性及產(chǎn)品穩(wěn)定性。
特征
增強(qiáng)食物天然鮮味、美味及加強(qiáng)食物原來(lái)的香味，與味精混合使用，可增強(qiáng)肉類原味、強(qiáng)化肉類香味，即減少肉類用量降低成本;抑制食物不良?xì)馕叮绲矸畚?、硫磺味和罐頭