新型牛筋面機采用生物變性技術(shù)，以大米、玉米、小麥、高粱、紅薯粉等為原料，不加任何添加劑，通過牛筋面機的高速熟化擠條機摩擦產(chǎn)熱使原料糊化和膨化，自動聚合，產(chǎn)品熟化度、糊化度和穩(wěn)定，出泡均勻，耐煮不條，不糊湯，咬勁足，口感好。

面的調(diào)配
1、面團的干、濕度要適中，每百斤面需加水50斤左右。
2、根據(jù)實際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。
3、成品面條可根據(jù)出機時間的長短用水浸泡，（涼干時間大約2小時左右，浸泡時間大約15分鐘）。
4、面條撈出后應(yīng)把水放凈，用少量食用油攪拌均勻后，加入調(diào)味品即可食用。
5、浸泡面條的水應(yīng)用開水放涼后浸泡。
6、成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。
7、該面條熱食時不能加入熱湯或熱水后可食用。
設(shè)備的操作技術(shù)
1、該機需配電機3千瓦，電壓380V，皮帶A型1400毫米兩根。
2、開機前應(yīng)對整要機進行檢查，并給軸承加入適量的食用油作潤滑。
3、進料方法：應(yīng)把面團拽成小塊拋入機內(nèi)，可根據(jù)出面條的生熟情況決定進料的快慢，如發(fā)現(xiàn)面條過熟可調(diào)快下料速度，如過生可放慢進料，生熟正常后均勻地進料。
4、機器在工作中面條突然不下，應(yīng)立即停機，防止?jié)穸冗^高擠死缸筒。停機后，應(yīng)卸掉缸筒，清理死面和漏面盤。
5、漏面盤用后，應(yīng)立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
6、生產(chǎn)結(jié)束后，卸下漏面盤，放入水中浸泡，以便下次使用并空轉(zhuǎn)把殘存的面塊甩出。
維護與保養(yǎng)
1、在生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)常給下面的軸承添加食用油潤滑（上面的軸承可三個月加一次黃油）。
2、經(jīng)常檢查皮帶松緊程度，如過松時需調(diào)整
3、如停機時間過長，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生銹（包括螺旋）

牛筋面機的主要參數(shù)：

電壓：380v

功率：11kw+2.2kw

產(chǎn)量：75kg/h

外形尺寸：800×1040×1500mm

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