

樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館
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好吃的牛肉面培訓怎么做-紅油牛肉面培訓學校-襄陽小滋牛肉面
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襄陽牛肉面培訓哪家好?襄陽牛肉面技術培訓,襄陽牛肉面館加盟店很多人都沒有經驗,但是這也并不代表就完全無法去從事開面館相關的生意!沒有經驗如何開面館?首先需要注意的事項!
面館加盟店需要注意事項有:
一:興趣是先導
面館連鎖加盟店是一個新事業(yè),前期比較辛苦。興趣、理想與熱情,是支持創(chuàng)業(yè)者堅持到底的原動力,甚至決定著新事業(yè)未來的發(fā)展。因此,創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖餐飲加盟的項目時,一定要以興趣為先導。
二:能力
每一個行業(yè)都有進入門檻,面館連鎖加盟店也一樣,創(chuàng)業(yè)者如果不具備這方面的條件就貿然涉足,失敗的可能性較大。因此,選擇連鎖餐飲加盟的項目時,自己的能力是的參考因素,要量力而為。
三:資訊不能少
俗話說,知己知彼,百戰(zhàn)百勝。創(chuàng)業(yè)者在選擇連鎖餐飲加盟項目時,要充分掌握相關信息,如該項目的市場前景如何、贏利狀況如何、投入資金多少、競爭激烈程度如何等。創(chuàng)業(yè)者可通過一些餐飲加盟說明會獲得資訊,也或向餐飲加盟總部索取資料。
四:選擇看獲利
資料搜集完整后,創(chuàng)業(yè)者可選擇2~3個連鎖餐飲加盟項目,與餐飲加盟商洽談,了解總部的經營實力與經營理念。在貨比三家的過程中,創(chuàng)業(yè)者關注的焦點問題,并不是總投資金額的高低,而是餐飲加盟后成功獲利的概率多高。
五:開店早準備
開店前的準備工作一定得做足、做好:在店面裝潢、購置設備的同時,創(chuàng)業(yè)者要多走動走動,與附近的'鄰居'做好和親睦鄰的工作,并且熟悉當地市場,開發(fā)潛在顧客;在籌備期間,就應招募足夠的工作人員,并事先做好訓練工作,才能從容應對開業(yè)時的繁忙。
襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面技術培訓,襄陽牛肉面培訓機構小滋牛肉面教您如何燉牛肉面里面的牛肉。
制作方法:
1.一步是燉牛肉。牛肉是難燉制的肉類之一,為了確保牛肉口感軟嫩有彈性,必須把握幾個原則,首先要選擇合適的部位,筋腱集中的部位適合長時間燉制,比如牛腱(牛小腿上的肌肉)等,而精瘦的大塊肌肉,比如里脊、腿肉等,經過長時間燉制之后會變干變柴。再者,牛肉下鍋之前必須進行長時間的浸泡,經過浸泡的牛肉長時間燉制肌纖維不容易散開,可以保持充滿彈性的口感。燉制過程中,水溫應當盡量低一些。水溫越高,牛肉喪失水分的比例就越高,當然水溫太低筋健組織的降解速度很慢,需要大幅度延長烹調時間。將牛肉切成大塊,300-500克之間,把牛肉表面水沖洗干凈,沖洗的手法盡可能輕柔,水流要盡可能緩和,避免肌纖維變散開裂。把牛肉在清水中浸泡4小時,每隔一小時換一次水,并把牛肉翻一次面。
2. 浸泡好的牛肉呈現淡粉色,在網架上放置1小時控干多余水份。
3.取一只直徑20厘米的厚底湯鍋,中火預熱30秒,加入15克菜籽油,然后加入4克花椒、5片香葉、4只干紅辣椒、2顆丁香和2朵八角。不斷翻炒,直至香氣飄出。翻炒的時候不要過度,否則香料溫度過高燒焦后反而失去香味。
4. 在湯鍋里加入1公斤水,
5. 再加入100克老抽和25克白糖。
6.把鍋內液體大火煮沸,然后放入浸泡好控干水分的牛肉。蓋上鍋蓋,小火加熱2-3個小時。燉制2個小時以后,可以用鈍頭筷子戳一下牛肉,可以輕松插進去就說明火候已經到了,蓋上鍋蓋,關閉爐灶,使其冷卻到室溫,然后放進冰箱里冷藏室過夜,使其進一步入味。
7.牛腱肉中含有富含筋腱,燉煮的過程會析出大量膠原蛋白,這些膠原蛋白可以給面湯帶來柔和悠長的口感,燉牛肉的湯冷卻后會變成膠凍狀。
8. 燉牛肉的湯里含有大量的香料,將其濾掉。
其他城市的面大都是可長途運輸的干粉,而襄陽牛肉面為了保證筋道鮮美,選用的是新鮮堿水面。因此當身處異鄉(xiāng),對故鄉(xiāng)的面再魂牽夢縈,也難以尋到正宗的襄陽牛肉面。身在異鄉(xiāng)要是每天早上也都能吃到家鄉(xiāng)的牛肉面那便是的。如果家鄉(xiāng)的小吃只能在家鄉(xiāng)吃到,那么也只能為回家又多找了一個理由,游子又多了一分羈絆。這也許與牛肉面原料的選取有關。

