基本信息

是否進(jìn)口：否

型號(hào)：食品級(jí)

有效物質(zhì)含量：99％

包裝規(guī)格：25*1

主要營(yíng)養(yǎng)成分：大米水解蛋白粉

外觀：白色結(jié)晶

含量：99％

保質(zhì)期：兩年

主要用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

大米蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性原料蛋白質(zhì)的特點(diǎn)及工藝處理不同而研發(fā)出的專用蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種大米蛋白水解成多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，水解徹底，蛋白質(zhì)利用率大于85%，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相比酸法水解，其水解過(guò)程中不含三氯丙醇等有害物質(zhì)產(chǎn)生，擴(kuò)大了蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。

【產(chǎn)品說(shuō)明】本品采用大米蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)水解精制而成，蛋白質(zhì)含量55%，發(fā)泡力強(qiáng)，可持續(xù)打檫使用，色澤奶白，通過(guò)機(jī)械打擦，能產(chǎn)生豐厚、細(xì)膩的泡沫，因此，它被應(yīng)用在充氣糖果、干脆面、油炸食品、固體冷飲等產(chǎn)品中。

一、充氣糖果，一般為成品量的1*左右，將發(fā)泡蛋*加自身二倍的冷水?dāng)嚢枞芙猓糜诖虻皺C(jī)中高速攪拌，打擦成潔白的疏松的泡沫基，現(xiàn)打現(xiàn)用，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中，繼續(xù)打擦10分鐘，然后進(jìn)入糖果生產(chǎn)正常程序。

二，干脆面，用量為0.6%左右，將發(fā)泡蛋*與水1：2溶解，加入攪拌桶中，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止，一袋 2 kg 的發(fā)泡蛋*可制作總量為 330 kg 的干脆面。