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核桃(Juglans regia)又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于近東地區(qū)。它與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。
果實(shí)球形，直徑約5厘米，灰綠色。幼時(shí)具腺毛，內(nèi)部堅(jiān)果球形，黃褐色，表面有不規(guī)則槽紋?；ㄆ?～5月，果實(shí)成熟期8～9月。果序短，杞俯垂，具1-3果實(shí);果實(shí)近于球狀，直徑4-6厘米 ，無毛;果核稍具皺曲，有2條縱棱，具短尖頭;隔膜較薄，內(nèi)里無空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。果期10月。
核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長，喜水、肥，同時(shí)對(duì)水肥要求不嚴(yán)，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流。核桃是被子植物。

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