烤全羊爐生烤羊腿一般30分鐘左右

   烤全羊爐生烤羊腿一般30分鐘左右，8成熟 40分鐘9.5成熟。鹵了后一般15分鐘烤熱即可。鹵了的比較油膩一些，客人吃得不多。羊腿在烤全羊爐里燜烤5分鐘左右時取出毛刷在油缸口處抿去多余的油，刷在羊腿整體里外兩個面上。

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烤全羊爐廠家介紹：烤羊腿的制作步驟

1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。

 2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個小時，撈出晾涼。

 3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。

 4、鍋留底油30克，五成熱時，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

烤全羊爐縮短操作時間

優(yōu)點是節(jié)約操作時間。火分好后迅速的把羊坯架火上，具體操作是烤羊師右手提手桿“Z”字彎處帶羊坯到烤爐前，左手抓第四根橫梁“十”字處，右手提高手桿羊頸方向處，左手提起使豎梁尾叉對準傳動槽中后，整條豎梁落入三處凹槽中，啟動牽引電機使載著羊坯的固定架轉(zhuǎn)動起來。

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