1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白（Lactoferrin）。

外觀：淺紅色，干燥、均勻的粉末，無味，無雜質(zhì)。

應(yīng)用范圍：

乳鐵蛋白出現(xiàn)在動物乳，特別是初乳中，為嬰幼兒提供多種生物功能，尤其是調(diào)節(jié)免疫和對病原微生物的抵御功能。

乳鐵蛋白是從牛乳中提取的一種天然物質(zhì)，其在食品方面的應(yīng)用已得到許多國家和地區(qū)法律的承認。隨著乳鐵蛋白作用機制的不斷闡明和開發(fā)應(yīng)用范圍的擴大，乳鐵蛋白營養(yǎng)補充、化妝品等方面有廣闊的應(yīng)用前途。