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基本信息

主要用途：改良劑

應(yīng)用范圍：發(fā)酵面制品(食品分類號:06.03.02.03)、面包(食品分類號:07.01)、糕點(食品分類號:07.02)、餅干(食品分類號:07.03)。 

功能作用：采用本品與酵母配合發(fā)酵制作的面包、饅頭、包子、提糖月餅(京式、廣式、潮式、港式)、披薩、糕點等膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細嫩、有彈性Q勁、氣孔細密、潔白光亮，涼了不發(fā)硬，面團易于調(diào)理成型、不易氧化變質(zhì)。 采用本品制作的烤饃片、酥皮月餅(蘇式)、酥餅、蛋卷、蛋撻、餅干等口感酥脆、口溶性好、入口即化、不易碎裂。

使用限量：5g/kg(以面粉計算)。

使用方法：1.將本品與面粉干拌均勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉中。 

溫馨提示：1.本品應(yīng)根據(jù)面粉筋度、環(huán)境溫度、發(fā)酵時間、配料結(jié)構(gòu)等因 素變化而調(diào)整用量。2.本品不適用于冷凍生面制品。