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基本信息

苯甲酸

英文名稱：benzoic acid

中文名稱2：安息香酸

英文名稱2：carboxybenzene

CASNo 65-85-0

EINECS號：200-618-2

外觀與性狀：鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或甲醛的臭味。

在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，使用量2.0g/kg；

在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中使用量1.0g/kg；

在軟糖、葡萄酒、果酒中使用量0.8g/kg；

在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，使用量0.5g/kg；

在碳酸飲料中使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時可用少量乙醇使其溶解

食品添加劑防腐保鮮劑，它能有效霉菌、酵母菌及各種的生長，有助于提高食品的穩(wěn)定性，從而延長食品的貯存期。可應(yīng)用于食品，如：魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產(chǎn)品中 脫氫是一種防腐保鮮劑，在食品中會逐漸降解為醋酸，人體內(nèi)不會有積蓄，故對人體無傷害，而且在使用中不影響食品口感和口味，并且不受食品酸堿度影響，對光和熱穩(wěn)定性，在120℃高溫下20分鐘，仍保持其原有的防腐效果。