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海藻酸丙二醇酯（PGA）是一種新型的優(yōu)良食品添加劑，由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成。外觀為白色或淡黃色粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

海藻酸丙二醇酯除具有增稠作用外，還因其具有表面活性劑的雙親結(jié)構(gòu)，又具有乳化能力和泡沫穩(wěn)定性，對油性膠體有穩(wěn)定作用；其結(jié)構(gòu)堿性分解酸性穩(wěn)定故又具有耐酸性；因本品是非離子型化合物，因此對一些金屬離子也很穩(wěn)定，不會凝固析出。

海藻酸丙二醇酯因其獨特的性能廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域。

典型應(yīng)用： 

在食品方面，它作為增稠、穩(wěn)定、乳化劑用于酸奶、冰淇淋等，產(chǎn)品表面平滑，無凹凸現(xiàn)象，口感醇厚；作為穩(wěn)定、乳化劑用于奶酪等乳制品，產(chǎn)品膨化、乳化效果好，口感舒適；作為泡沫穩(wěn)定劑用于啤酒，產(chǎn)品泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久；作為耐酸、乳化、分散劑用于各類果汁飲品，產(chǎn)品無沉淀、無分層，油類成分穩(wěn)定；作為改良劑用于面粉、面條和方便食品等。此外，還可用于番茄醬、肉類沙司、醬油、乳化香精、糖漿、糖衣等。

1.   在食品行業(yè)中，作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑作用。

2.  海藻酸丙二醇酯具有軟強(qiáng)的耐酸性，可應(yīng)用于Pii3-5的酸性環(huán)境中。

3.  海藻酸丙二醇酯有很多的發(fā)泡和乳化性能力，應(yīng)泛應(yīng)用于酸奶制品，調(diào)味料及 啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。