河北佰品 變性淀粉(工廠報(bào)價(jià))
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河北佰品-變性淀粉(工廠報(bào)價(jià))

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¥7.00

≥25

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發(fā)貨地 河北省邢臺(tái)市
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是否進(jìn)口
主要有效成分 變性淀粉
貨號(hào) 1
級(jí)別 食品級(jí)
品牌 佰品
有效物質(zhì)含量 99
產(chǎn)品規(guī)格 25kg/桶/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
主要用途 添加劑
CAS 見包裝
產(chǎn)品名稱 變性淀粉
商品介紹

河北佰品 食品級(jí)變性淀粉 變性淀粉廠家 變性淀粉生產(chǎn)廠家 變性淀粉用途 變性淀粉報(bào)價(jià) 變性淀粉價(jià)格 變性淀粉工廠廠家


基本信息

是否進(jìn)口:否
型號(hào):食品級(jí)
有效物質(zhì)含量:99%
包裝規(guī)格:25*1
主要營養(yǎng)成分:變性淀粉 
外觀:粉末
含量:99%
保質(zhì)期:2年
主要用途:增稠劑

玉米變性淀粉 

應(yīng)用于肉制品中應(yīng)具備的一個(gè)重要的性質(zhì)就是要有較好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白質(zhì)的作用。由于蛋白質(zhì)的變性溫度要比淀粉糊化溫度低,蛋白質(zhì)在加熱過程中逐漸變性,形成網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)凝膠,持水能力下降,部分結(jié)合水被脫出,而隨著溫度的升高,淀粉逐漸吸水溶脹,然后糊化,糊化的淀粉奪取了變性后的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)中的結(jié)合的不夠緊密的水,這部分水被淀粉顆粒固定,因而持水性變好。

玉米變性淀性能及特點(diǎn): 

(一)明顯改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感和切片性能。

(二)糊化溫度低、糊程短,能降低肉類制品的熟制溫度,使產(chǎn)品肉嫩味鮮,無生淀粉味,尤其適用于低溫肉制品。

(三)乳化性強(qiáng),增稠、賦型、保油性好,可提高脂肪的利用率,代替部分大豆蛋白和卡拉膠,降低生產(chǎn)成本。

(四)具有較強(qiáng)的持水性和良好的凍融穩(wěn)定性,在熱加工、冷藏過程中,淀粉不老化、不析水,腸體顏色不變,長期放置口感如初,延長產(chǎn)品和貨架期。

(五)耐高溫、抗酸堿,與任何添加劑配合使用,無不良作用。

(六)本廠品經(jīng)過高溫干燥(150℃條件下),產(chǎn)品基本不含雜菌,可以大大延長低溫腸的保質(zhì)期。

(七)能較大幅度的提高產(chǎn)品出品率,增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

(八)使用簡單、方便、適用各種加工工藝。

玉米變性淀粉使用方法:

    火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同,只是在使用過程中適當(dāng)增加水的用量。(參考量:增加20%-30%)

參考用量(以原料肉為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))

肉泥罐頭類:15%-18%     灌 腸 類:25%-40%     西式火腿類:15%-30%   

肉  醬  類: 5%-8%      風(fēng)干腸類:3%-5%       烤  肉  類:1.5%-2%  

變性淀粉木薯變性淀粉原淀粉經(jīng)過某種方法處理后,不同程度地改變其原來的物理或化學(xué)特性。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上,為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍,利用物理、化學(xué)或酶法處理,在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),從而改變淀粉的天然特性(如糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等),使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工,改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉

沒有氣味:木薯變性淀粉無異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品等。



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公司名稱 河北佰品生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 程經(jīng)理
手機(jī) 祺祷祶祸祶祺祸祸祷祴祷
地址 河北省邢臺(tái)市