酵母浸出物簡介：

甘露糖蛋白MP60是酵母多糖FP22的升級產(chǎn)品，在破壁處理后采用了上清液分離精制工藝，甘露糖蛋白含量更高，使酒體質(zhì)量優(yōu)化效果更佳，并在很大程度上降低了葡聚糖的含量，且具有100的溶解性和濾膜通透性，解決了堵膜難濾問題，可直接應用灌裝之前；如果您在發(fā)酵期間沒有使用酵母多糖FP22或者覺得用量不足，您還可以酒精發(fā)酵結(jié)束蘋乳前后添加，陳釀期間補加甚至裝瓶前添加都可以，能夠有效提升口感飽滿度醇厚感，同時提升顏色、酒石和膠體穩(wěn)定性，是一個功能相對比較強大，使用時機寬泛的優(yōu)秀質(zhì)量優(yōu)化類產(chǎn)品。

 結(jié)合游離花青素提升顏色穩(wěn)定性；

 降低葡萄酒生澀味，柔和丹寧過尖銳棱角，提升酒體飽滿度和醇厚度；

 弱化尖酸后苦等不協(xié)調(diào)口感，是口感表現(xiàn)更平衡協(xié)調(diào)；

 形成保護性復合物，提高酒石酸和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性；

 具有很好的釋放和穩(wěn)定香氣物質(zhì)的能力；

 改善因原料灼傷帶來的后收粗糙和微苦；

酵母多糖顧名思義，來自酵母源的多糖類物質(zhì)，其最為核心的貢獻物質(zhì)為甘露糖蛋白，可有效提升口感飽滿度，掩蓋尖酸和劣質(zhì)單寧苦澀感，同時 有效提升顏色、蛋白和酒石穩(wěn)定性；但不同生產(chǎn)工藝和核心物質(zhì)成分的多糖，釀酒工藝貢獻也各不相同（100取之于酵母用之于酵母，安全無憂）：

在葡果汁酒精發(fā)酵或葡果酒后處理過程中均可使用，建議在發(fā)酵后期或者在蘋果酸-乳酸發(fā)酵前期使用效果。具有非常好的過濾通透性，陳釀后期添加無任何后顧之憂；將該產(chǎn)品溶于510 倍重量的葡萄汁或果酒中后添加到發(fā)酵罐中，通過酒泥攪拌或打循環(huán)使產(chǎn)品混合均勻效果更好。

根據(jù)不同的葡萄酒基礎條件建議以實驗效果為準。