山東省博興縣佳駿廚業(yè)有限公司主營：燒烤車，燒烤設(shè)備，垃圾處理器，油渣分離器

問：肉切多大？

答：切得太大，烤的時間就會變長，致癌物質(zhì)會隨烤制溫度和時間而增加，所以不要整塊烤，盡快縮短烤制時間，切成手指頭那么粗就行了。

問：肥瘦有差別嗎？

答：肥肉在烤的過程中，油脂容易滴在爐具和煤炭上導(dǎo)致明火，這樣就增加了致癌物的產(chǎn)生，而且戶外燒烤也不安全。建議，選擇瘦肉，像牛里脊肉、豬里脊肉、里面的臀肉和牛后腹肉排，并在燒烤前把看到的肥肉切掉。

如果為了口味，可以一串烤肉中穿插1塊，實在不小心導(dǎo)致明火，不要慌張，撒點鹽一般就能解決。

萬事開頭難：生火

這才是真正的挑戰(zhàn)?？梢蕴崆百I些固體酒精或是引燃蠟，將木炭搭成金字塔形，把點燃蠟放在炭堆的縫隙中點燃，等炭變成灰白色，就可以燒烤啦！

檢查食物成熟：烤到什么程度能吃呢？

觸覺還很滑軟的時候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟；表面變成棕褐色，基本上是五成熟；當(dāng)手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟；當(dāng)肉質(zhì)變得堅硬就表示已經(jīng)全熟了。

對美食肯定無疑就是那操著不同口音說出的“好吃！”二字。

——《人生一串》豆瓣短評

以美食慰藉夜歸人，接納歡喜與哀愁。在日本，是《深夜食堂》的居酒屋，溫暖而克制；在中國，是《人生一串》的燒烤攤，豪氣而張揚。酸甜苦辣都藏其中，人生百味盡見與此。

《人生一串》第二季已經(jīng)播出，依舊是令人熟悉的市井江湖，惹人垂涎的人間煙火。為了用數(shù)據(jù)探究中國各地的烤串特色，我們爬取了大眾點評上2328個市縣區(qū)，137331家燒烤店的用戶推薦菜，并按照全國七大地域分類。