山東省博興縣潔速爾廚業(yè)有限公司主營：商用洗碗機(jī),商用洗菜機(jī)

發(fā)展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對于人們來講是具有極大的力和吸引力。

國內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網(wǎng)、長條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。

減少了蛋白質(zhì)的利用率

燒烤過程中，會發(fā)生"梅拉德反應(yīng)"。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。

致癌

肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)。

素?zé)菏澄餆o須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效。

鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮

味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨特。

蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻(烤鰻魚)為出名。

照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。

云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。