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液氮速凍機根據(jù)產(chǎn)品種類不同、大小不同、含水量不同，從而所需速凍時間不同。

材 質(zhì)：整體采用食品級304不銹鋼加工成型，內(nèi)置保溫材料，保溫厚度達160mm，性能特別強.

驅(qū)動裝置：380V/220V(可任意選擇)，功率：0.37KW/臺，電機外置模式，解決了內(nèi)置電機“凍壞”的困局。
噴淋裝置：采用進口液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)。

液氮：液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成。液態(tài)氮是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒； 在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。是目前國際通用的綠包、天然、無污染的理想制冷劑。

為什么要用液氮速凍食品？

  現(xiàn)在速凍食品行業(yè)已經(jīng)向著口感、口味和營養(yǎng)成分原汁原味的方向邁進，與普通的傳統(tǒng)制冷相比，因為液氮的物理沸點為-196℃，直接作用于被速凍食材的表面，從液態(tài)到氣態(tài)的升華相變，再由低溫氣體吸熱成為高溫氣體，以200℃以上的溫差兩次吸熱快速帶走食品內(nèi)部的熱量，實現(xiàn)快速凍結(jié)產(chǎn)品的目的。

  絕大多數(shù)食品細胞汁液的冰晶生成帶溫度為0至-5℃，液氮可以在短短幾分釧內(nèi)快速通過此溫度帶，使細胞內(nèi)外的營養(yǎng)汁液快速形成無數(shù)個直徑約為5微米的均勻的細小結(jié)晶，因冰晶直徑遠小于細胞直徑，所以不會對細胞壁造成機械損傷，不會造成細胞質(zhì)的外流，真正意義的實現(xiàn)將產(chǎn)品原汁原味的冰凍封存。

一、液氮速凍與傳統(tǒng)速凍的區(qū)別