CAS號(hào): 51-35-4 

分子式: C5H9NO3 

分子量: 131.13 

EINECS號(hào): 200-091-9 

相關(guān)類(lèi)別: Nitrogen cyclic compounds;原料藥;PHARMACEUTICALS;氨基酸和衍生物;Amino Acids;Pyrrole&Pyrrolidine&Pyrroline;Hydroxyproline [Hyp];Unusual Amino Acids;Biochemistry;Biological-modified Amino Acids;L-Amino Acids;L-型氨基酸;Amino Acids;氨基酸;食品添加劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ);Amino Acids & Derivatives;Chiral Reagents;Heterocycles;氨基酸及其衍生物;氨基酸類(lèi)醫(yī)藥中間體;中藥對(duì)照品;標(biāo)準(zhǔn)品;對(duì)照品,標(biāo)準(zhǔn)品;化學(xué)生物學(xué);植物提取物;吡咯烷;對(duì)照品 

熔點(diǎn)：273 °C (dec.)(lit.)

比旋光度：-75.5 o (c=5, H2O) 

化學(xué)性質(zhì)：白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的獨(dú)特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點(diǎn)274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。 

用途：增味劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等。還可用作生化試劑。 

生產(chǎn)方法：由明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)，用鹽酸水解，用亞硝化法提取亞氨酸后經(jīng)樹(shù)脂層析后精制、結(jié)晶而成。得率約7.0%。