現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 碎肉粘合劑
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現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 碎肉粘合劑
現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 碎肉粘合劑
現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 碎肉粘合劑
現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 碎肉粘合劑

現(xiàn)貨供應(yīng)-食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-TG酶-碎肉粘合劑

價(jià)格

訂貨量(公斤)

¥65.00

≥1

¥64.00

≥25

聯(lián)系人 蔣文杰

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發(fā)貨地 四川省成都市
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聯(lián)系方式
是否進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
酶活力 10萬(wàn)
類別 其他
酶活力保存率 99%
砷含量 0.01%
有效物質(zhì)含量 99%
重金屬 0.001%
包裝規(guī)格 25*1
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格 25*1
CAS 見(jiàn)包裝
產(chǎn)品名稱 現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 碎肉粘合劑
品牌 新未來(lái)生物
商品介紹

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家  谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā)價(jià)格  谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶供應(yīng)商報(bào)價(jià)  谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家直銷

經(jīng)TG改性后,蛋白質(zhì)的膠凝性、塑性、持水性、水溶性、穩(wěn)定性等均會(huì)得到改善。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應(yīng)用前景廣闊。TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等,進(jìn)而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)等。


谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的功能

TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。這種酶廣泛存在于人體、高級(jí)動(dòng)物、植物和微生物中,能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。通過(guò)這些反應(yīng),可*性質(zhì),如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)地結(jié)構(gòu)、口感和貯存期等。


TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑磷酸鹽,生產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在4045、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3的量,即可達(dá)到明顯的效果。


谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)品用途

酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑,穩(wěn)定劑,凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠,賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工,提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性,以克服筋力差的缺點(diǎn)。


在魚(yú)制品中的應(yīng)用

1、基本工藝

添加相當(dāng)于原料重量1%的TG,然后按制作流程即可。

2、舉例

加工蝦肉片。將冷凍蝦解凍,去殼,水洗后,在孔徑為3mm的絞肉機(jī)中絞出,然后加入分別相當(dāng)于原料比例3%和1%的食鹽及酶液,充分混合反應(yīng)后,即壓制出厚度為2mm的蝦肉片。


聯(lián)系方式
公司名稱 新未來(lái)生物制品成都有限公司
聯(lián)系賣家 蔣文杰 (QQ:517491976)
電話 尋尃專-專將専專将専専将
手機(jī) 専將尃專専專尃尃尊將尊
地址 四川省成都市