河北佰品 食品級木瓜酶 木瓜酶廠家 木瓜酶生產(chǎn)廠家 木瓜酶用途 木瓜酶報價 木瓜酶價格 木瓜酶批發(fā)價格

基本信息

主要用途：酶制劑

別名:木瓜酶、木瓜酶素、番木瓜酶、木瓜朊酶、番瓜酵素      

木瓜酶性質(zhì)：

木瓜酶溶于水和甘油，水溶液無色或淡 ，有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、氯仿和 等有機溶劑。 適合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性時亦有作用，等電點為8.75； 適合溫度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強，在90℃時也不會完全失活；受氧化劑，還原性物質(zhì)。木瓜酶具有酶活力高、熱穩(wěn)定性強以及使用衛(wèi)生等特點，已被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥保健品、日化品、飼料、皮革、紡織等多個行業(yè)，有效提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，降低生產(chǎn)成本

可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。

肉類可借加入水解蛋白酶 , 合劑而得到嫩化 。如木瓜酶 , 無花果蛋白酶、 菠蘿蛋 白酶 , 胰蛋 白酶或它們的把酶到 肉中或在屠殺前到活動物的血液循環(huán)系統(tǒng)中, 后 者對于處理大批量的牲 畜 為有效。 它使酶分布于動物全身的血管中 , 為肌 肉和其他組織提供足夠量 的酶 , 因 而經(jīng)此處理的肉在烹調(diào)時變得更松軟。

作此處理 的嫩化 肉能 以較 高的價錢出售。儲存啤酒 在低溫下 會產(chǎn)生 蛋白一聚 酚沉淀。水解蛋 白酶可使蛋 白質(zhì)部分降解 , 使之不發(fā) 生沉淀。 同時木瓜酶有催化類蛋 白形 成并產(chǎn)生凝乳作用濁的原因 。