產(chǎn)品名稱(chēng)：動(dòng)物內(nèi)臟水解酶

根據(jù)動(dòng)物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對(duì)各類(lèi)動(dòng)物蛋白進(jìn)行水解，能把動(dòng)物蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)?？蓮V泛制成各種品質(zhì)優(yōu)良的食品工業(yè)原料、生化制藥、飼料。

【產(chǎn)品應(yīng)用范圍】

1、肉類(lèi)蛋白的水解——肉類(lèi)香精的基料生產(chǎn)、肉類(lèi)抽提和肉湯的加工

2、動(dòng)物蛋白的水解——利用各種動(dòng)物下腳料制備動(dòng)物蛋白、蛋白胨、肝素

3、畜骨的綜合利用——骨類(lèi)抽提物和骨湯的深加工、硫酸軟骨素的生產(chǎn)

4、畜禽血液的深加工——各種動(dòng)物血液及血粉粉制取食用蛋白

5、魚(yú)皮的深加工——膠原蛋白的生產(chǎn)提取

6、畜皮深加工——明膠生產(chǎn)提取

7、羽毛的加工——羽毛梗提取角質(zhì)蛋白及混合氨基酸、羽毛提取蛋白飼料、雞毛制取可食用蛋白膜

8、水產(chǎn)品的副產(chǎn)品加工——魚(yú)下腳料制取魚(yú)粉飼料、魚(yú)蛋白水解制取各式調(diào)味品、魚(yú)鱗、魚(yú)皮膠原蛋白水解制膠或制取魚(yú)蛋白。

9、蝦、蟹殼及其它動(dòng)物性原料中提取甲殼素和殼聚糖

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1、蛋白水解度高，可達(dá)80%以上。

2、保證原料較徹底水解，蛋白有效利用率超過(guò)75%。 

3、風(fēng)味蛋白酶含有獨(dú)特的外切肽活性，能程度地將動(dòng)物蛋白水解成氨基酸，避免苦味肽的生成。

4、動(dòng)物蛋白水解酶水解蛋白質(zhì)，防止水解產(chǎn)物苦味的生成。

5、酶水解的動(dòng)物風(fēng)味特性氨基酸高、產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，口感無(wú)苦味。

使用范圍及使用量：適用于食品，蛋白質(zhì)的加工。按生產(chǎn)需要適量添加。

建議貯藏溫度：0-10℃。

貯藏條件：保持干燥并且避免日照。延長(zhǎng)貯藏期或受惡劣的貯藏條件(如高溫、潮濕）影響。會(huì)導(dǎo)致使用量增加。

保質(zhì)期：適宜保存條件下18個(gè)月。