河北佰品 食品級速發(fā)蛋糕油 速發(fā)蛋糕油用途 速發(fā)蛋糕油廠家 速發(fā)蛋糕油生產(chǎn)廠家 速發(fā)蛋糕油報價 速發(fā)蛋糕油價格 速發(fā)蛋糕油批發(fā)價格

主要用途：乳化劑

產(chǎn)品：蛋糕油

品牌：佰品

規(guī)格：5kg/桶；5kg*4/箱

配料表：見包裝

使用量：推薦用量為面粉用量的3%-5%，但不得超過蛋糕成品總量的3%

又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑，呈半透明膏狀。主要用于全蛋制作的西點、蛋糕等。直接加入蛋糕、小西點全蛋制作法之面糊中一起攪拌，能提高乳化穩(wěn)定效果，改善面筋之網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保持水份，防止老化，增加制品柔軟度。

存放條件:通風干燥處,免重壓

保質(zhì)期:12個月

產(chǎn)品特點：
1.打發(fā)快:短時間內(nèi)即可將蛋漿打成泡沫，一般快速攪拌時間在4--5分鐘，全過程約8-10分鐘。
2.組織好:烘烤出來的蛋糕組織結(jié)構(gòu)細膩，均勻。

添加量

1、中、的海綿類蛋糕——雞蛋量的3～5%

2、重油類蛋糕（后加油法）——雞蛋量的5%

3、制作面包——面粉量的0.5～1%

4、臺式月餅——面粉量的3～5%

5、廣式糖漿月餅——面粉量的0.3%

6、潮式月餅—一酥心面粉量的5%

使用方法

1、制作蛋糕時只需在漿料的快速之前加入到缸中則可。

2、制作面包時與油脂一起后加入。

3、制作月餅皮與油脂一起加入。

4、制作潮式月餅皮時，在酥心內(nèi)加入。

用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。