化學名:硫酸鎂

分子式: MgSO4 7H2O

分子量: 246.47

性狀：無色無臭柱狀或針狀細晶體，呈清涼咸苦味，密度為2.65g/cm3。在48℃以下的潮濕空氣中穩(wěn)定，在溫熱空氣中易風化。極易溶于水 （119.8％，20℃）和甘油，5%水溶液呈中性，微溶于乙醇。

用途：在食品添加劑作營養(yǎng)強化劑、固化劑、增味劑、加工助劑。在用作營養(yǎng)強化劑，在礦物質飲料中 使用量0.50g/Kg,果汁（果味）型飲料中 使用量0.3-0.6g/Kg（以鎂計）；運動飲料 使用量0.2-1.0g/Kg（以鎂計）；可可粉及其他口味型固體飲料中 使用量1.3-2.1g/Kg（以鎂計）；在釀造用添加劑，補充釀造用水的鎂

用途:營養(yǎng)增補劑、固化劑、增味劑、加工助劑。釀造用添加劑,補充釀造用水的鎂，作為發(fā)酵時的營養(yǎng)源，提高發(fā)酵能力;改善合成清酒的風味( 0.002%) ;調整水的硬度。