含有十二個碳原子以下無色液體的鏈狀飽和一元醇，稱為低級烷醇，十二個碳原子以上蠟狀固體的飽和一元醇，稱為高級烷醇。高級烷醇性質(zhì)穩(wěn)定，不易氧化，光照下穩(wěn)定，耐酸堿，不吸潮，具有良好的生物降解性和生物活性；常溫下常以白色蠟狀固體、粉末或鱗片狀晶體等形式存在，無臭無味，無毒，可食，安全性比食鹽還高；與大多數(shù)有機物一樣不溶于水，易溶于正丁醇，異丙醇、乙醚、氯仿、乙醇、苯、石油醚、環(huán)已烷、丙酮、甲醇等有機溶劑。

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