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商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
灶具設(shè)備
用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

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大型廚房爐灶按功能分類
1、炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的分量很少。
2、燃氣式矮湯爐：主要用于燒菜、熬湯、鹵味，在爐具上放置容量很大的器皿進行烹飪。
3、燃氣式煲仔爐：主要用于慢火（文火）熬湯，在爐具上放置容量較小的器皿進行烹飪。該爐具不要風機，一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。
4、燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪很多食物，如就餐人數(shù)較多的員工食堂、部隊、學校餐廳等場地，能夠用于炒菜、鹵味，也能用來蒸飯、做饅頭、小籠包、菜等，做為蒸爐使用時需要配套設(shè)施使用籠屜。
5、燃氣式鼓風蒸爐：此商品用水蒸汽來烹飪食物，食物擱放到籠屜中。
6、燃氣式鼓風雙頭腸粉爐：此商品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品類），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別裝上全自動熄火裝置，確保了使用全過程的安全性。
7、燃氣式蒸飯灶：另稱為蒸飯柜，分單門和雙門（上下雙門、左右雙門）、三門三種形式。

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秉承“讓食品生產(chǎn)更簡單、更安全”的企業(yè)使命，好機樂始終致力于食品衛(wèi)生與安全、環(huán)境保護、勞動安全與可持續(xù)發(fā)展。堅持不斷創(chuàng)新，持續(xù)引進高精尖設(shè)計與制造人才，滿足多樣化的用戶需求。堅持「以人為本」經(jīng)營理念，創(chuàng)新商廚行業(yè)真5星標準。

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如何去選擇一個好的商用廚房設(shè)備廠家
一般商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求低價，而是根據(jù)實際需要來選擇，滿足商用廚房實際生產(chǎn)需要而不造成浪費才是好的選擇。
如何選擇商用廚房設(shè)備工程廠家？好的商用廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)出來的產(chǎn)品應具備以下6個原則。
1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內(nèi)壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
2、經(jīng)濟可靠原則：購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進行收益性分析和設(shè)備費用效益分析，力求 以適當?shù)耐度?，購置到效用、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。
3、性價比原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。
4、實用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。
5、節(jié)能低耗原則：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。