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維生素B12又叫鈷胺素，是含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能制造維生素B12。維生素B12是惟一的一種需要一種*分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素。

性狀:

深紅色晶體或無定形或結晶粉末。無味、無臭。水溶液呈酸性。難溶于乙醇，不溶于丙酮、三氯甲烷和乙醚。

維生素B12又叫鈷胺素，是含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能制造維生素B12。維生素B12是一種需要一種*分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素。有的人由于腸胃異常，缺乏這種內源因子，即使膳食中來源充足也會患*。植物性食物中基本上沒有維生素B12。

用途：營養(yǎng)強化劑。可用于嬰幼兒食品，飲料，軟飲料，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，孕產(chǎn)婦配方奶粉。

其它：

1、可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。

2、用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，*硫化物和醛的氣味。