大豆磷脂制品被世界各國列為安全的、多用途的天然食品添加劑。作為乳化劑、分散劑、粘度

調(diào)合劑、潤濕劑、防油噴濺劑、膨松劑、抗氧化劑、谷物品質(zhì)改良劑及強化食品的營養(yǎng)劑等廣泛應(yīng)用于食品、石油化工、輕紡、橡膠、油漆涂料、植物保護制品、飼料及化妝品等行業(yè)中。國內(nèi)已開發(fā)和研制出的濃縮大豆磷脂、粉狀大豆磷脂、分提磷脂、磷脂沖劑、咀嚼片和磷脂軟膠囊等系列產(chǎn)品。

 

在食品加工中，磷脂除具有乳化作用、抗氧化作磷脂在幾種食品上的應(yīng)用、脫模作用及分散作

用外，還能與淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)合，改良食品的物理性質(zhì)，并提高添加產(chǎn)品的質(zhì)量與營養(yǎng)價值。

 

 

 

（1）巧克力、糖果  節(jié)約可可脂，降低粘度，便于操作，光澤好，成型好,，防起霜，防干燥，保持香味。

（2）面包、餅干糕點  (對小麥粉)  減少粘性，表皮柔軟化，縮短烤制時間，成型好，防粘膜，防干燥。

（3）面條類  (對小麥粉)  縮短磨面時間，改善光澤及觸感，提高原料吸水率，防止老化和硬